Les Mannelés de Christophe Felder pour le nouveau #DéfiBoulange

Publié dans Défi Boulange, Noël

Avec Nadia on a été d'accord très vite : voilà voilà, ça aurait été dommage de passer à côté des Mannelés pour le nouveau #DéfiBoulange !

Réalisés en Alsace pour la St Nicolas, c'est un incontournable dans les boulangeries à ce moment de l'année. Qui dit Alsace dit Christophe Felder et donc la recette est extraite du livre : Exquises pâtisseries pour les fêtes !

Les Mannelés de Christophe Felder pour le nouveau #DéfiBoulange

Oui je sais ils ressemblent plus à des aliens qu'à des Mannelés, et pourtant avant cuisson ils étaient si mignons ! Hâte de voir les vôtres pour en rire aussi :o)

Je vous donne la recette divisée par 2, ce qui au final vous donnera 10 mannelés de 50 g chacun.

250 g de farine
45 g de sucre
5 g de sel
15 g de levure de boulangerie
75 g de beurre à température ambiante
1 œuf
1
0 cl de lait

Raisins secs ou gouttes de chocolat pour les yeux

Dorure :

1 œuf
1 cc de suc
re
1 cc de lait

Glaçage au sucre :

100 g de sucre glace
25
g d'eau

Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin, ajouter le sel et le sucre et mélanger.
Ajouter le lait légèrement tiédi et l’œuf, émietter la levure sur le tout et pétrir. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre en dès puis continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol. Cela peut prendre de 15 à 20 minutes. La pâte reste légèrement collante.

Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré.

1. Déposer le pâton sur le plan de travail fariné.
2. Le détailler en 10 boules d'à peu près 50 g chacune, les laisser reposer 10 minutes.
3. Allonger les boules avec la paume de la main.
4. Vous obtenez 10 boudins.

Les Mannelés de Christophe Felder pour le nouveau #DéfiBoulange

5. A l'aide d'un ciseau couper les boudins au 2/3.
6. Former les jambes.
7. Couper les bras de chaque côté.
8. Déposer sur du papier sulfurisé.

Les Mannelés de Christophe Felder pour le nouveau #DéfiBoulange

Placer des gouttes de chocolat afin de former les yeux :

Les Mannelés de Christophe Felder pour le nouveau #DéfiBoulange

Laisser lever les Mannelés 1 petite heure.
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger intimement tous les ingrédients de la dorure et appliquer cette dernière sur les Mannelés à l'aide d'un pinceau.

Les Mannelés de Christophe Felder pour le nouveau #DéfiBoulange

Enfourner pour 15 à 20 minutes, dès la sortie du four appliquer le glaçage au sucre.

Les Mannelés de Christophe Felder pour le nouveau #DéfiBoulange

Et voilà mes pépères prêts à être engloutis, pour partager les vôtres qui devront être réalisés avec cette recette et façonnés au ciseau ... rendez-vous sur la page FB du défi Boulange !

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Commenter cet article

Nicole 27/02/2016 11:00

Très bonne recette qui a fait son effet. Tout le monde en a repris Merci

Marie 21/01/2016 08:32

ils sont adorables tes manneles . Je les adoptes.

Clém 24/01/2015 11:17

Bonjour,
Puis je utiliser cette recette pour faire des navettes ? Ou vaut il mieux utiliser celle du sapin de Noël de votre défi boulange ?

Merci

sabrina 03/12/2014 09:32

bonjour je voudrais savoir s'il sagit de levure sèche ou fraiche svp merci d'avance

Recettes Faciles & Rapides 02/12/2014 22:33

trop bon ! ils ressemblent à des brioches que l'on mange en Suède pour noël : lussekatter

Olga 01/12/2014 16:11

mmmhh c'est bon les Mannelés !!!
Super mignon avant la cuisson ... et après :)

guide restaurant 28/11/2014 16:21

Une recette qui ravira enfants comme adultes... Délicieux !

Restaurant anniversaire a Paris 27/11/2014 20:49

Super bon merci franchement :)

-S- 26/11/2014 21:47

Je vais en faire ce week-end - miammmmmm -. Par contre, j'aimerais savoir à quelle vitesse je dois mettre le robot. Merci !

-S- 27/11/2014 21:09

Merci !

Manue 26/11/2014 21:55

1 ou 2, pas plus :o)

Thierry 26/11/2014 09:38

Super ! Je vais essayer cette forme et après je tenterai les fleurs : http://www.cuturl.fr/e6GrY6