Je crois que je n'ai jamais vu de cookies plus photogéniques que ceux-ci !

J'avoue volontiers que c'est la photo croisée sur le blog Cooking Classy qui m'a séduite. L'esprit de Noël m'envahit peu à peu ;o). Assez fan de ce type de biscuits pour les goûters des filles (et accessoirement de leurs copines), j'ai vite pris possession de la cuisine pour les réaliser. Je trouve qu'ils seront également parfait pour les cadeaux gourmands de fin d'année, ils se conservent 1 semaine sans problème.

Je n'ai pas ajouté les gouttes de chocolat blanc présentes dans la recette initiale. A noter que le jus de citron ou parfois le vinaigre dans les recettes de Red Velvet permettent de faire ressortir et de fixer la couleur rouge.

J'ai obtenu une trentaine de cookies, mais évidement cela est aléatoire et dépendra de la grosseur que vous leur donnerez.

350g de farine
25g de cacao amer
2 CS rase de levure chimique
1/4 CS de bicarbonate de sodium
3/4 cc de sel
170 g de beurre mou
300 g de sucre
3 oeufs
1 CS de lait
La pulpe d'une gousse de vanille
2 CS de jus de citron
5 cc rase de colorant rouge en poudre (2 chez moi, cela dépend de la puissance du colorant)

Sucre glace

Dans un grand bol mélanger la farine avec le cacao, la levure, le bicar et le sel.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille K, mélanger vigoureusement le beurre et le sucre. Vous devez obtenir un mélange pâle et aérien. Incorporer les œufs un a un en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le lait, la vanille le jus de citron et le colorant rouge.

Incorporer enfin peu à peu et toujours avec la feuille K les ingrédients secs.

Laisser reposer la pâte 1 heure au frais afin de raffermir le tout.

Prélever des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et les rouler entre les paumes de vos mains (j'utilise des gants en latex à usage unique pour réaliser cette opération).

Les passer ensuite dans le sucre glace et les disposer sur du papier sulfurisé, appuyer légèrement sur chaque boule.

Enfourner pour 15 minutes à 160°C.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

Le chocolat n'est pas hyper présent, je pense qu'il est là juste pour soutenir la couleur rouge, du coup c'est madame la vanille qui domine ;o)