Le Noirmoutrin

Publié dans Amandes, Framboises, Thé, Desserts

Souvenez-vous, j'avais rencontré ce gâteau lors de mon week end à Noirmoutier, c'est la spécialité pâtissière de l'île !

Quand j'y ai goûté j'ai trouvé que c'était vraiment entre la linzertorte et la Bakewell tarte !

Alors ici pas dans sa version définitive, car à mon avis il y a trop de meringue car la couche doit être plus fine et par contre la pâte sablée serait parfaite si elle avait un peu levé, donc j'y ajouterai un peu de levure chimique la prochaine fois !

MAIS, malgré tout, ça déchiiiiire ;o)

Le Noirmoutrin

120 g de farine
30 g de poudre d'amandes
65 g de beurre en dès
65 g de sucre glace
30 g
d'oeufs

180 g de confiture de framboises

2 blancs d’œufs
100 g de suc
re

Amandes effilées
Sucre gla
ce

Dans le bol de votre robot muni de la feuille ou avec lebout des doigts, émietter le beurre avec la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajouter l'oeuf et mélanger avec la paume de la main sur le plan de travail, Ne pas travailler cette pâte à outrance. Former un petit boudin (car on va l'abaisser en rectangle, ce sera plus simple), l'écraser légèrement, filmer et mettre au frais 20 minutes.

Abaisser la pâte en rectancle d'environ 13 cm de large. Rabattre les 4 côtés sur 1 cm. Déposer la confiture sur la pâte sablée.

Le Noirmoutrin

Préchauffer le four à 200°C.

Réaliser la meringue en fouettant les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre en 3 fois en fouettant bien entre chaque ajout.

Mettre la meringue sur la confiture, vous pouvez vous aider d'une poche à douille.

Recouvrir d'amandes effilées et de sucre glace.

Le Noirmoutrin

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Le Noirmoutrin

Et voilà, découper en bande de 5 cm et déguster :o))

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Vanessa 15/08/2016 22:32

Revenant de Noirmoutier et ayant bien sûr mangé du Noirmoutrin, je cherchais une recette afin de refaire ce delicieux gâteau et je suis tombee sur la vôtre. Merci pour votre partage. Ceci dit cela ne correspond pas exactement puisque la meringue, comme le dit un autre commentaire, est plutot une sorte de "macaronnade" aux noisettes qui recouvre effectivement un sablé nappé de confiture de framboises... Je me demandais doc comment reproduire cette "macaronnade" qui n'est pas une meringue...

Janie LAGARDE 04/11/2015 16:09

Merci infiniment pour le partage :-))

Celine 15/01/2015 09:58

Dans les 2 boulangeries différentes où j'en avais mangé (une fois qu'on a gouté , on a du mal à ne pas y retourner hihihi), je me souvenais plus d'une sorte de macaronnade à base de poudre de noisette .
J'y retourne au mis de juin, je te confirmerai ça

petites annonces gratuites 08/09/2014 11:30

Une bonne idée. Merci pour le partage.

Meteo Rennes 12/07/2014 10:36

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mymy2059@hotmail.com 24/06/2014 09:25

Je ne connaissais pas.. il est très beau et bien appétissant!

Chrystel 02/06/2014 10:49

C'et une magnifique gourmandise que je ne connaissais pas du tout. Merci à toi de me la faire découvrir.
Je note bien vite
Bises Manue
Chrys

Hélène Keskonmangemaman 01/06/2014 19:42

Testé et approuvé ce midi , c'est un divin plaisir ce Noirmoutrin :)

Auvairniton Bourgrire 01/06/2014 15:57

Confiture de framboise et meringue, voilà un gâteau qui a l'air divin !

HLM 01/06/2014 11:32

Alors ça, ça me plaît terriblement!