Aujourd'hui le 30 septembre j'ai souhaité une tatouille de "joyeux anniversaire" à des gens qui comptent, qui sont là présents et attentifs dans ma vie !

Bon alors du coup comme j'étais motivée et que je ne travaillais pas ce matin j'ai ouvert le magnifique livre de Rachel Allen CAKE, j'ai opté pour ce cake. Je ne me suis pas trompée, j'adore les amandes et ça le fait bien.

J'ai utilisé mon moule carré de 23 x 23 cm

3 œufs
150 g de sucre
150 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique
La pulpe d'une gousse de vanille
3 CS de lait
75 g de beurre fondu

Le topping :

50 g de beurre
100 g d'amandes effilées
50 g de sucre
2 CS de farine
3 CS de crème fraîche

Préchauffer le four à 160°C.

Fouetter le sucre et les œufs pendant 5 minutes, on obtient une jolie mousse plutôt blanche.

Ajouter la pulpe puis la farine et le beurre en alternant. Terminer avec le lait. Déposer l'appareil dans le moule beurré et fariné et enfourner pour 25 minutes.

Au bout de 20 mn de cuisson préparer le topping en faisant fondre le beurre dans une casserole et en y ajoutant tous le reste des ingrédients. Mélanger pendant 1 minute puis verser le tout sur le gâteau (qui est cuit, une lame de couteau en ressort sec) étaler bien avec le dos d'une cuillère à soupe et enfourner en augmentant la température à 200°C. Surveiller pendant 5 à 10 minutes, on doit obtenir une jolie croûte dorée !

Sortir le gâteau, le laisser refroidir 10 mn et le découper de suite (une fois froid ce sera quasi impossible avec la croûte d'amandes).