Gâteau aux amandes avec sa croûte craquante

Publié dans Amandes, Thé

Alors là, si comme moi vous aimez les amandes, n'hésitez pas ! C'est juste le meilleur gâteau aux amandes que je n'ai jamais mangé.

Un goût puissant, une texture douce humide ... et la croûte craquant sous la dent ... c'est réellement le gâteau juste parfait pour le tea time.

J'avais cette idée fixe de gâteau aux amandes depuis un petit moment et au fil de mes recherches je suis arrivée chez la talentueuse Sandra du blog Le pétrin. Elle a réalisé la recette d'Alice Medrich et au vue du descriptif qu'elle en a donné j'ai abdiqué ;o)

Les photos ici sont réalisées sans aucun filtre de couleur ni aucune autre modification, j'ai utilisé les œufs des poules de ma sœur qui vivent en liberté totale et des amandes avec peau que j'ai torréfié à sec dans une poêle afin d'en exhaler toute la saveur et c'est ce qui donne cette jolie couleur !

Pour ne rien gâcher la mise en oeuvre est ultra facile si vous possédez un robot muni d'une lame coupante.

Gâteau aux amandes

Gâteau aux amandes

Dans un moule rond de 20 cm de diamètre.

Pour le craquant :

10 g de beurre mou
40 g d'amandes éffilées
2 CS de s
ucre

Etaler le beurre dans le fond du moule et sur ses côtés.
Déposer les amandes éffilées et le sucre partout puis réserver.

Gâteau aux amandes avec sa croûte craquante

Pour la pâte :

125 g d'amandes entières avec peau et torréfiées
160 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
115 g de beurre à temérature ambiante
45 g de farine
1/4
cc de levure

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol de votre robot muni de sa lame coupante déposer les amandes, le sucre et la pincée de sel, mixer.

Ajouter les œufs et le beurre, mixer.

Ajouter enfin la farine mélangée à la levure, mixer.

Déposer la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes, le gâteau doit être bien doré.

Laisser reposer 10 minutes puis démouler.

Gâteau aux amandes

Gâteau aux amandes

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lilyla 23/11/2016 20:15

super bon !!!! testé et rereretesté lol merci à vous

Myma 16/11/2016 16:31

Vraiment très très bon Merci pour cette bonne recette

Christophe 06/02/2016 18:25

Excellentissime et il faut aller vite pour en avoir une part. Mon seul hic est que c'est l'enfer pour le demouler avec les amandes bien en place au dessus. Solution a me suggérer ?
Merci pour la recette
Christophe

Finallycooking 16/10/2015 14:17

Hé bien tu n'es pas une menteuse, c'est bien le meilleur gateau aux amandes qui existe !!
Merci pour la recette :)

colom 24/08/2016 17:17

super gateau,pour faciliter le demoulage je découpe un papier sulfurisé que je mets au fond du moule seulement là je mets le beurre et les amandes il suffit de passer une lame de couteau tout autour du moule pour bien le démouler.miammmmm

voyance gratuite mail 02/06/2015 12:02

Je félicite beaucoup toutes les personnes qui veille au bon déroulement de ce blog

Bulle 30/05/2015 23:28

Merci pour cette excellente recette. C'est un gâteau simple à faire, terriblement bon.Nous sommes deux à la maison, une part en dessert plus une part avec une tasse de thé l'après midi, il se conserve bien......deux jours, plus ce serait dommage. Gourmandise quand tu nous tiens!!! Plein de belles et bonnes recettes sur votre site.Merci pour ce partage.

Manue 31/05/2015 17:52

Merci Bulle pour le retour ;o))

Lilinela 29/05/2015 09:16

Délicieux ! Il a disparu en un éclair et on me l'a redemandé ! Bravo pour cette excellente recette :)

Léa 20/05/2015 18:38

Très beau gâteau, en plus j'adore les amandes. A essayer !

stef de fla 14/05/2015 23:23

Il a l'air vraiment fameux. Et j'aime le fait qu'il ne contienne que très peu de levure (ce qui est rare avec les gâteaux vite faits).
Pour info, je viens de publier le nouveau thème du KKVKVK.

lynda 13/05/2015 15:29

Miam miam je vais tester sur