Alors là, si comme moi vous aimez les amandes, n'hésitez pas ! C'est juste le meilleur gâteau aux amandes que je n'ai jamais mangé.

Un goût puissant, une texture douce humide ... et la croûte craquant sous la dent ... c'est réellement le gâteau juste parfait pour le tea time.

J'avais cette idée fixe de gâteau aux amandes depuis un petit moment et au fil de mes recherches je suis arrivée chez la talentueuse Sandra du blog Le pétrin. Elle a réalisé la recette d'Alice Medrich et au vue du descriptif qu'elle en a donné j'ai abdiqué ;o)

Les photos ici sont réalisées sans aucun filtre de couleur ni aucune autre modification, j'ai utilisé les œufs des poules de ma sœur qui vivent en liberté totale et des amandes avec peau que j'ai torréfié à sec dans une poêle afin d'en exhaler toute la saveur et c'est ce qui donne cette jolie couleur !

Pour ne rien gâcher la mise en oeuvre est ultra facile si vous possédez un robot muni d'une lame coupante.

Gâteau aux amandes

Gâteau aux amandes

Dans un moule rond de 20 cm de diamètre.

Pour le craquant :

10 g de beurre mou
40 g d'amandes éffilées
2 CS de s
ucre

Etaler le beurre dans le fond du moule et sur ses côtés.
Déposer les amandes éffilées et le sucre partout puis réserver.

Gâteau aux amandes avec sa croûte craquante

Pour la pâte :

125 g d'amandes entières avec peau et torréfiées
160 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
115 g de beurre à temérature ambiante
45 g de farine
1/4
cc de levure

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol de votre robot muni de sa lame coupante déposer les amandes, le sucre et la pincée de sel, mixer.

Ajouter les œufs et le beurre, mixer.

Ajouter enfin la farine mélangée à la levure, mixer.

Déposer la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes, le gâteau doit être bien doré.

Laisser reposer 10 minutes puis démouler.

Gâteau aux amandes

Gâteau aux amandes

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V
Un délice je l'ai fait sans la croûte mais tous se sont régalés ????
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L
Le gâteau est au four... Déjà lécher la cuillère était trop bon, j'imagine que le gâteau sera succulent... J'espère juste qu'il sera facile à démouler.
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F
Je l'ai fait et ca a ete une vrai reussite. Tres bon, je le conseille vivement
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C
J'ai adoré. Un des meilleurs gâteaux aux amandes que j'ai goûté. Un délice. Merci pour cette recette.
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I
Vraiment délicieux, merci beaucoup pour cette recette. Par contre, au bout de 15 min mon gâteau brunissait déjà. 25 min de cuisson ont suffit th 5 - 150-160 °C, et j'ai mis 140 g de sucre + 1 cuillère à soupe de miel. Je mettrai juste un peu moins de beurre la prochaine fois. A refaire donc !
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M
Merci pour le retour ;o)
S
Bonjour puis je remplacer les amandes par de la poudre d'amande
Merci
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L
super bon !!!! testé et rereretesté lol merci à vous
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M
Vraiment très très bon Merci pour cette bonne recette
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C
Excellentissime et il faut aller vite pour en avoir une part. Mon seul hic est que c'est l'enfer pour le demouler avec les amandes bien en place au dessus. Solution a me suggérer ?
Merci pour la recette
Christophe
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F
Hé bien tu n'es pas une menteuse, c'est bien le meilleur gateau aux amandes qui existe !!
Merci pour la recette :)
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C
super gateau,pour faciliter le demoulage je découpe un papier sulfurisé que je mets au fond du moule seulement là je mets le beurre et les amandes il suffit de passer une lame de couteau tout autour du moule pour bien le démouler.miammmmm