Gâteau au chocolat

Publié dans Desserts, Gâteau, Chocolat

Les filles ont maintenant 14 ans !
Ce qui fait que ... parfois ... elles ont des soirées !
Des soirées :/ (bon, oui c'était la deuxième et en même temps je les ai récupéré à 22h ...)


C'était pour la bonne cause, là un copain de longue date (dans nos petites villes, les enfants sont ensemble de la maternelle à la fin du collège) dont les parents ont décidé de déménager dans le sud l'année dernière (on se demande bien pourquoi !) !

J'ai donc proposé de faire un gâteau que j'ai choisi au chocolat.

Gâteau au chocolat

Une génoise hyper moelleuse avec un sirop sucré pour humidifier et une ganache montée au chocolat noir. Frustrant de ne pas y goûter !

J'ai utilisé ici le moule à manquer de chez Demarle en 23 cm de diamètre. Au début j'ai mis le cercle car je voulais faire un glaçage miroir mais je n'ai pas eu le temps, donc cette étape ne sert à rien du tout. Pour masquer un gâteau il est toujours plus facile de le tenir avec la main gauche en hauteur, pour cela installez-le sur un carton de 23 cm de diamètre que vous laisserez dessous.

Pour la génoise :

180 g d’œufs
90 g de sucre
80 g de farine + 1 cc de levure chimique
15 g de cacao amer
15 g de beur
re fondu

Pour la ganache montée :

360 g de crème fraîche liquide 30% de MG
300 g de chocolat noi
r en pistoles ou hâché

Pour le sirop (facultatif mais c'est meilleur) : Voir Charlotte au chocolat

Feuilletine
Pépites choco avec du sucre pétillant à l'intérieur

Faire bouillir la crème fraîche et la verser sur le chocolat, lisser la ganache au fouet, la laisser refroidir et la placer au frais (vous pouvez réaliser cette étape la veille, elle doit être bien froide pour pouvoir être montée ensuite).

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les œufs et le sucre dans un cul de poule. Faire chauffer au bain-marie, sur une casserole contenant un fond d'eau, fouetter manuellement jusqu'à ce que le mélange soit tiède (40°C).

Monter cette préparation à l'aide du fouet électrique, elle doit tripler de volume.

Tamiser la farine avec la levure et le cacao.

Incorporer les poudres délicaments et à la maryse, terminer avec le beurre fondu.

Verser dans le moule et enfourner pour 20 à 30 minutes (à surveiller).

Laisser refroidir 5 minutes et démouler sur une grille.

Le déroulement de la recette en images
Le déroulement de la recette en images
Le déroulement de la recette en images
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Le déroulement de la recette en images
Le déroulement de la recette en images

Le déroulement de la recette en images

Lorsque la ganache est bien froide, la fouetter avec le fouet électrique jusqu'à ce qu'elle augmente de volume et devienne plus claire.

Couper la génoise en 2 et badigeonner de sirop les 2 disques.

Placer la mousse sur le 1er disque avec la spatule, recouvrir du second disque et masquer le gâteau avec la mousse restante.

Décorer selon votre envie !

Gâteau au chocolat
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Elodie 01/01/2015 14:34

Je suis un peu hors sujet mais pourrais tu me dire ou as tu eu ton présentoir pour gâteau qui est sur cette photo? Merci beaucoup!

mymy2059@hotmail.com 24/06/2014 09:26

Quel délice !!!!

Ana 20/05/2014 19:03

Bonsoir!!
Je voudrais faire cette recette, malheureusement je ne dispose pas d'énormément de temps (les partiels...) du coup je me demandais si je pouvais faire la génoise et la ganache la veille au soir pour le monter le lendemain matin?? Est ce que la génoise ne sera pas sèche?
Merci merci !!!

Ana 23/05/2014 13:37

Alors j'ai tenté de faire cette recette. Après avoir loupé 2 fois la préparation de la génoise j'ai décidé de chercher sur le net une autre recette de génoise. j'ai trouvé la même mais beaucoup mieux expliquée : il faut en fait battre la préparation au fouet électrique jusqu’à refroidissement complet de celle ci. Ce qui évite que la préparation diminue avec l'ajout de la farine et du cacao. Bref j'ai perdu énormément de temps avec tout ça... le gâteau a beaucoup plus mais il m'a quand même laissé un goût amer.

Maelle 20/05/2014 08:17

Wahou, ce gâteau au chocolat est magnifique et il doit être ultra gourmand !!!

annabelle 19/05/2014 15:56

Je l'ai réalisé ce week end et tout le monde a adoré, quand le soir les enfants ont demandé si il en restait pour leur dessert et que non il n'y en avait plus j'ai eu des OOOOHHHH Trop nul maman il faut en refaire....

gridelle 13/05/2014 20:01

en tout cas il es jette ce gateau!

sim 13/05/2014 14:11

Merci pour cette recette ! cela a l'air très bon !

arnaud 12/05/2014 14:54

J'adore HUM TROP BON venez faire un tour http://cuisine2chef.com/

Stéph 12/05/2014 10:19

Huuumm ca doit être délicieux !! Halala 14 ans la mienne en a 15 où sont les notres ?? loinnnn lol
Bon lundi bisous Manue

Gathoucook 11/05/2014 12:01

Délicieux! ! Moi je fais les gâteaux pour les soirées de ma grande sœur! :p