Accessoirement crâmélisé comme Hélène me l'a soufflé sur FB !
C'est à dire que 5 minutes de plus et c'était foutufichu ... et ça aurait été bien dommage parce que c'était vraiment bon !

Elles sont extra fondantes les pommes ...

Elles sont extra fondantes les pommes ...

Pour réaliser ce gâteau de pommes up and down, on va procéder de la même façon qu'une vraie tatin ... la pâte étant remplacée par un appareil vanillé.

J'ai pris des pommes Boskoop, ce sont mes préférées en cuisson, bien acidulées elles se tiennent parfaitement !

Ici j'ai réalisé le gâteau dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Mon caramel était déjà très foncé lorsque je l'ai déposé dans le moule, il a recuit ensuite ... prenez soin de ne pas le colorer autant que moi !

100 g de sucre
50 g de beurre
2 belles po
mmes

2 œufs
70 g de sucre
100 g de beurre fondu
100 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait naturel de
vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes ôter le centre et couper chaque pomme en 12 quartiers, les placer dans le moule à manquer, le dos contre le fond du moule.
Réaliser un caramel à sec : dans une casserole à fond épais, déposer 1 cs de sucre, lorsque celui-ci est fondu ajouter 2 cs, lorsqu'il est fondu à nouveau 2 cs et ainsi de suite ... lorsque le caramel est coloré (mais pas trop) terminer en ajoutant le beurre en dès hors du feu. Porter à nouveau à ébullition et verser dans le moule à manqué, sur les pommes.

Gâteau tatin aux pommes

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps préparer la pâte à quatre quart :
Fouetter les œufs et le sucre, ajouter alternativement la farine et le beurre fondu, terminer avec l'extrait de vanille.

Sortir les pommes du four, verser la pâte dessus et remettre à cuire 20 à 25 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser reposer 5 minutes puis le démouler avant que le caramel ne fige de trop.


Le gâteau comme une tatin aux pommes, crâmélisé !

Le gâteau comme une tatin aux pommes, crâmélisé !

Je voulais l'accompagner de crème fouettée mais plus rien dans le frigo (je pense que ma mère en boit comme d'autres boivent du lait, c'est pas possible autrement, j'en achéte toutes les 2 heures !) !

(ou alors elle prend des bains de crème fraîche ... sais pas)

 

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C
Bonjour, pour le caramel, je mets directement le sucre au fond du moule et le caramel se fait lors de la cuisson du gâteau au four.
Cordialement
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R
comme j'adore l'odeur des pommes caramélisées ! ahh un vrai bonheur de faire ce gâteau :)
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V
merci pour recette testée ce week end, gros succes auprès des enfants,
je referai !!!!!
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M
Super ;o)) merci pour ton retour ...
V
Salut ! Merci bien pour le partage de ce superbe gâteau tatin !!!!
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V
Bonjour, j'aime bien votre tatin !!! Merci beaucoup .
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L
Il n'y a vraiment que de bonnes choses chez toi!
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J
Bonjour Manue, a votre avis, est-ce que ce gâteau peut être fait la veille et rester aussi bon ?

Pour le caramel, moi non plus je n'achète jamais celui tout fait du commerce. Mais j'ai trouvé une excellente recette de caramel légèrement liquide qui se conserve très bien et longtemps. Un petit stock toujours prêt à servir, c'est bien utile...
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M
L'idéal c'est quand même au jour le jour, mais quand on le repasse 10 mn au four le lendemain on y voit que du feu ;o))
M
Il est délicieux ! Je l'ai fais hier soir ! Très simple à réaliser ! Le gâteau est parfait et s'accompagne vraiment bien avec les pommes ! Le gâteau n'est pas lourd du tout ! C'est une recette que je garde précieusement ! Merci Manue !
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M
Merci Margaux :o)
D
Il fait super envie ton gâteau!
Bises, Dine avec Sandrine
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V
Les photos sont magnifiques ça donne envie ! A tester !
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