Accessoirement crâmélisé comme Hélène me l'a soufflé sur FB !
C'est à dire que 5 minutes de plus et c'était foutufichu ... et ça aurait été bien dommage parce que c'était vraiment bon !

Pour réaliser ce gâteau de pommes up and down, on va procéder de la même façon qu'une vraie tatin ... la pâte étant remplacée par un appareil vanillé.

J'ai pris des pommes Boskoop, ce sont mes préférées en cuisson, bien acidulées elles se tiennent parfaitement !

Ici j'ai réalisé le gâteau dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Mon caramel était déjà très foncé lorsque je l'ai déposé dans le moule, il a recuit ensuite ... prenez soin de ne pas le colorer autant que moi !

100 g de sucre
50 g de beurre
2 belles pommes

2 œufs
70 g de sucre
100 g de beurre fondu
100 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait naturel de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes ôter le centre et couper chaque pomme en 12 quartiers, les placer dans le moule à manquer, le dos contre le fond du moule.
Réaliser un caramel à sec : dans une casserole à fond épais, déposer 1 cs de sucre, lorsque celui-ci est fondu ajouter 2 cs, lorsqu'il est fondu à nouveau 2 cs et ainsi de suite ... lorsque le caramel est coloré (mais pas trop) terminer en ajoutant le beurre en dès hors du feu. Porter à nouveau à ébullition et verser dans le moule à manqué, sur les pommes.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps préparer la pâte à quatre quart :
Fouetter les œufs et le sucre, ajouter alternativement la farine et le beurre fondu, terminer avec l'extrait de vanille.

Sortir les pommes du four, verser la pâte dessus et remettre à cuire 20 à 25 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser reposer 5 minutes puis le démouler avant que le caramel ne fige de trop.