Gâteau tatin aux pommes

Publié dans pommes, Caramel, Desserts

Accessoirement crâmélisé comme Hélène me l'a soufflé sur FB !
C'est à dire que 5 minutes de plus et c'était foutufichu ... et ça aurait été bien dommage parce que c'était vraiment bon !

Elles sont extra fondantes les pommes ...

Elles sont extra fondantes les pommes ...

Pour réaliser ce gâteau de pommes up and down, on va procéder de la même façon qu'une vraie tatin ... la pâte étant remplacée par un appareil vanillé.

J'ai pris des pommes Boskoop, ce sont mes préférées en cuisson, bien acidulées elles se tiennent parfaitement !

Ici j'ai réalisé le gâteau dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Mon caramel était déjà très foncé lorsque je l'ai déposé dans le moule, il a recuit ensuite ... prenez soin de ne pas le colorer autant que moi !

100 g de sucre
50 g de beurre
2 belles po
mmes

2 œufs
70 g de sucre
100 g de beurre fondu
100 g de farine mélangée à 1 cc de levure chimique
1 cc d'extrait naturel de
vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les pommes ôter le centre et couper chaque pomme en 12 quartiers, les placer dans le moule à manquer, le dos contre le fond du moule.
Réaliser un caramel à sec : dans une casserole à fond épais, déposer 1 cs de sucre, lorsque celui-ci est fondu ajouter 2 cs, lorsqu'il est fondu à nouveau 2 cs et ainsi de suite ... lorsque le caramel est coloré (mais pas trop) terminer en ajoutant le beurre en dès hors du feu. Porter à nouveau à ébullition et verser dans le moule à manqué, sur les pommes.

Gâteau tatin aux pommes

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Pendant ce temps préparer la pâte à quatre quart :
Fouetter les œufs et le sucre, ajouter alternativement la farine et le beurre fondu, terminer avec l'extrait de vanille.

Sortir les pommes du four, verser la pâte dessus et remettre à cuire 20 à 25 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, le laisser reposer 5 minutes puis le démouler avant que le caramel ne fige de trop.


Le gâteau comme une tatin aux pommes, crâmélisé !

Le gâteau comme une tatin aux pommes, crâmélisé !

Je voulais l'accompagner de crème fouettée mais plus rien dans le frigo (je pense que ma mère en boit comme d'autres boivent du lait, c'est pas possible autrement, j'en achéte toutes les 2 heures !) !

(ou alors elle prend des bains de crème fraîche ... sais pas)

 

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Chris 20/02/2015 17:15

Bonjour, pour le caramel, je mets directement le sucre au fond du moule et le caramel se fait lors de la cuisson du gâteau au four.
Cordialement

Recette crêpes 22/01/2015 10:43

comme j'adore l'odeur des pommes caramélisées ! ahh un vrai bonheur de faire ce gâteau :)

virginie 11/06/2014 21:59

merci pour recette testée ce week end, gros succes auprès des enfants,
je referai !!!!!

Manue 12/06/2014 22:01

Super ;o)) merci pour ton retour ...

voyance gratuite en ligne 24/03/2014 15:44

Salut ! Merci bien pour le partage de ce superbe gâteau tatin !!!!

Voyance gratuite par mail 24/03/2014 15:43

Bonjour, j'aime bien votre tatin !!! Merci beaucoup .

Lolo B 19/02/2014 13:23

Il n'y a vraiment que de bonnes choses chez toi!

janine 18/02/2014 17:25

Bonjour Manue, a votre avis, est-ce que ce gâteau peut être fait la veille et rester aussi bon ?

Pour le caramel, moi non plus je n'achète jamais celui tout fait du commerce. Mais j'ai trouvé une excellente recette de caramel légèrement liquide qui se conserve très bien et longtemps. Un petit stock toujours prêt à servir, c'est bien utile...

Manue 19/02/2014 21:21

L'idéal c'est quand même au jour le jour, mais quand on le repasse 10 mn au four le lendemain on y voit que du feu ;o))

Margaux 16/02/2014 09:42

Il est délicieux ! Je l'ai fais hier soir ! Très simple à réaliser ! Le gâteau est parfait et s'accompagne vraiment bien avec les pommes ! Le gâteau n'est pas lourd du tout ! C'est une recette que je garde précieusement ! Merci Manue !

Manue 16/02/2014 11:06

Merci Margaux :o)

DineavecSandrine 13/02/2014 15:58

Il fait super envie ton gâteau!
Bises, Dine avec Sandrine

Vinonimo 11/02/2014 14:11

Les photos sont magnifiques ça donne envie ! A tester !