Le cake à l'orange de Pierre Hermé

Publié dans Cake, Orange, Thé

Mon cycle citron étant peut-être terminé (peut-être ... rien n'est moins sûr), une nouvelle ère commence et je me plonge avec délice dans l'orange avec ce cake déniché chez Nadia qu'elle avait d'ailleurs réalisé au citron. C'est un cake avec une tendresse incroyable, un goût juste et un glaçage extraordinaire, j'en suis fan ... merci Mr Hermé. J'ai réalisé le glaçage avec le jus des oranges, un délice !

Le cake à l'orange de Pierre Hermé
Le cake à l'orange de Pierre Hermé

Moi j'en ai fait 2 :

400 g de sucre
375 g de farine
190 g de crème fraîche
135 g de beurre fondu
6 oeufs
Les zestes de 3 oranges
1 cc de levure chimique
1
pincée de sel

80 g de sucre
Le jus de 3 orang
es

Graisser et beurrer les 2 moules à cakes.
Préchauffer le four à 160.°C.
Mélanger ensemble le sucre et les zestes d'oranges, ajouter les œufs en fouettant puis la crème fraîche avec le sel.
Pour terminer, incorporer en alternance : la farine mélangée à la levure chimique et le beurre.
Verser la pâte dans les 2 moules à cakes et cuire pendant 1 heure environ.

Pendant ce temps préparer le sirop en portant à ébullition le jus d'oranges et le sucre. Le liquide doit épaissir légèrement (10 mn de cuisson environ). Laisser refroidir.

Lorsque les cakes sont cuits, les piquer avec un pic à brochettes et les imbiber avec le sirop.

Laisser refroidir et régalez-vous !

Le cake à l'orange de Pierre Hermé
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Nicole 08/10/2016 15:44

Merci pour cette recette gourmande. Je l'essaie tout à l'heure.

Becker 01/10/2016 09:25

Bonjour ,quel regal de lire votre blog j'adore aujourd'hui j'essaye la brioche feuilletée du chef conticini alors à plus tard pour vous donner mon commentaire sur la réussite ou non de cette recette ,bon week-end et encore merci pour vos recettes .

agnes 26/02/2016 18:22

mon idec la fait c t1 tuerie leger pas trop sucre bon gout d'orange parfait

cuisinière en herbe 29/11/2015 14:34

Bonjour,pouvez vous m'indiquer la taille des moules à cake que vous avez utilisé?merci d'avance

agnes 26/02/2016 18:22

taille unique

Pretty Chef 09/03/2015 11:57

J'adore les cakes et le tien à l'air divin :)
Elsa

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Marie 01/01/2015 21:17

Excellent !!! J'habite en Martinique et j'ai rajouté quelque gouttes de Schrub. Trop bon...

Natacha no gluten 26/10/2014 22:02

Testé et adapté sans gluten. La recette sera en ligne demain matin.
Merci pour la recette :-)

Natacha no gluten 26/10/2014 22:02

Au fait, nous nous sommes régalés!