Terrine de crêpes aux pommes et caramel

Publié dans Desserts

Je terrine, tu terrines, nous terrinons tous un peu pour Tupperware en ce moment !

 

juin-2011-0047-copie-1.JPG

 

J'ai des kilos et des kilos de pommes bien acidulées, il était évident que j'allais m'en servir pour la recette sucrée !

Puis, peu à peu l'idée des crêpes est arrivée ...

 

Pour une terrine Ultra plus de 500 ml, il vous faudra :

 

40 g de beurre

4 pommes à cuire

150 g de sucre

La pulpe d' 1 gousse de vanille

3 à 4 crêpes

 

100 g de sucre

40 g de beurre salé

40 g de créme fraîche

 

Mélanger le sucre avec la pulpe de la gousse de vanille afin d'obtenir un sucre bien vanillé.

Eplucher les pommes, les couper en 8 quartiers et ôter les pépins.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les quartiers. saupoudrer du sucre vanillé et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Lorsque les pommes sont presque fondantes, accélérer la cuisson pour les caraméliser. Laisser tiédir.

Tapisser le fond de la terrine avec une crêpe. A l'aide du couvercle, découper au couteau 2 carrés dans chaque crêpes restantes. Alterner les carrés de crêpes et les pommes fondantes en tassant bien. Terminer par un carré de crêpe. Laisser refroidir, couvrir avec le couvercle et mettre au frais une fois froid.

 

pommes.jpg

page-copie-4.jpg

 

Préparer le caramel en mettant le sucre dans une casserole à fond épais, et en mettant juste assez d'eau pour le mouiller (soit l'équivalent de 3 à 4 CS).

Dans un bol, faire chauffer le beurre et la créme fraîche 30 s au micro-onde afin d'éviter le choc thermique lors de l'ajout dans le caramel.

Faire chauffer le sucre sur feu vif en surveillant constamment. Lorsque celui-ci prend une jolie couleur ambrée, hors du feu, ajouter les liquides et mélanger.

Laisser refroidir et stocker dans un pot avec couvercle.

 

Au moment de servir, réchauffer 10 à 20 secondes le caramel au Micro-Onde et le verser sur la terrine de crêpes démoulée.

 

page1-copie-4.jpg

page2-copie-2.jpg

juin-2011-0027.JPG

Rendez-vous sur Hellocoton !

Commenter cet article

Jojo 02/02/2014 18:22

Crêpes

Roselyne 11/10/2011 19:58



Mon Dieu que cette recette à l'air délicieuse !! Je suis conseillère cilinaire pour Tupperware et j'avoue que ces petites terrines sont vraiment très pratiques !


Et cette présentation ... super !!


 


Biz.



aneth 09/10/2011 15:42



j'ai trouvé la même recette sur marmiton...


ça doit vraiment être un signe, il faut que j'essaye!!!


 


 



Riane 07/10/2011 21:07



Oooooh..; Tout simple mais...percutant, comme idée. Je me demande dans quoi je pourrais bien tenter le coup? Un moule à cake peut-être, bien filmé. Ou à charlotte...



Manue 07/10/2011 21:09

Pour un moule a cake, effectivement tu filmes et tu double les quantités :))

Marjojo 06/10/2011 21:33



Recette réalisée avant-hier, il n'en reste plus ! J'ai utilisé un moule à cake normal en tassant avec la fourchette et en filmant le tout, ça marche aussi. Et à celles qui se posaient la question
: pas du tout casse-gueule à découper, ça se tient très bien !


En revanche, j'enlèverais bien 50g. de sucre au moment de la cuisson des pommes parce que j'ai trouvé ça super sucré... (mon mari a a-do-ré avec ce dosage, lui !)



Manue 06/10/2011 21:39

Je l'ai fait gouter à ma mère qui a dit la même chose, je pense moi que ça dépend aussi de l'acidité des pommes :))

Floriane 05/10/2011 08:49



Encore un dessert bien alléchant et dignement gourmand !! c'est splendide...



Aurélie 04/10/2011 21:47



Humm...voilà une terrine toute en gourmandise.


J'en prendrai bien une petite bouchée


Bises



Emmanuèle 04/10/2011 15:43



C'est génial !


cette terrine atteint la perfection !


Un grand et succulent BRAVO !



1001 saveurs 03/10/2011 22:27



Moi aussi j'ai fait une terrine de pommes et un caramel au beurre salé (mais sans crepes).



zabzab56 03/10/2011 18:43



non zabzab ne regarde pas!!!! voilà maintenant je bave!! une vraie gourmandise!!!