Cookies au spéculoos et pépites de chocolat

Publié dans Cookies & sablés

J'ai découvert cette recette dans l'excellent livre sur le spéculoos : "Carrément Spéculoos, 50 recettes à la mode de Dandoy et des grands chefs" de Philippe Bekenbaum et Frédéric Mahoux !

C'est un livre très sympa, avec 50 recettes à base de spéculoos, évidement, mais l'intêret et que l'on trouve vraiment des recettes simples comme d'autres plus élaborées !

Vous apprendrez des tas de choses sur le spéculoos, et sur la biscuiterie Dandoy, l'incontournable biscuiterie de Bruxelles.

 

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Pour une vingtaine de cookies :

 

150 g de farine + 1 cc de levure chimique

100 g de beurre salé mou

100 g de pâte de spéculoos (ici crunchy)

60 g de cassonade foncée

50 g de sucre

1 oeuf

100 g de pépites de chocolat

 

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Mélanger vigoureusement le beurre avec les sucres jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajouter l'oeuf, mélanger. Ajouter la pâte de spéculoos, mélanger, la farine avec la levure, mélanger puis les pépites de chocolat, mélanger.

Si le mélange est un peu trop mou, le laisser 20 mn au frigo pour le raffermir.

Préchauffer le four à 170°C (180°C sur le livre).

Sur des silpats ou du papier sulfurisé, déposer la pâte (1 CS) en espaçant bien (6 par fournée), puis enfourner pour 12 mn (15 sur le livre).

Laisser refroidir les cookies avant de servir.

 

Ils sont vraiment exquis, super moelleux au centre et craquant sur l'extérieur, peut-être un poil trop sucré mais je pense que ma pâte de spéculoos du commerce n'étant pas de la même quanlité que celle de chez Dandoy, la différence se pose là. La prochaine fois je diminuerai légèrement le sucre ...

 

 

 

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Marion 23/01/2013 10:49


Une vraie tuerie ces cookies!!!! je pourrai manger la fournée entière!!!!! merci de cette recette!


 

Miss Paprika 12/11/2011 12:53



J'ajouterais les commentaires suivants: la pâte de speculoos peut être en effet remplacée par les épices (mélange spéculoose).

Le speculoos vient des contrées du Nord, voici une partie de son histoire

Cordialement. Miss Paprika



Sophie 19/10/2011 11:51


Ils ont l'air extra !!! Bises


anne-laure 10/10/2011 15:36



je viens de tester!!!


délicieux!!!!!!!!!!!!!!!


merci



Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 03/10/2011 12:31



Une très jolie boutique qui sent bon le spéculoos et le pain d'épices...


Ces petits cookies sont très tentants avec leur jolie couleur dorée



damouredo 01/10/2011 15:23



Mmmmm parfait pour le goûter du week end.



Baf 01/10/2011 08:59



- .Tu me permets d'emprunter ta recette pour mon beau-frère ? Il va adooooorer ! -


Bon week-end à
tous


Mon petit
village



Aurélie 30/09/2011 20:44



Jamais gouté mais qu'est ce qu'ils font envie . J'en aurais bien pris un ou deux pour le dessert lol. Encore une
délicieuse recette à tester!!!


Bonne soirée. Bises



Bogou 30/09/2011 16:02



Il ne fallait pas mettre cette recette sur le blog… parce que comme j'avais de la crème de spéculoos j'ai fait les coockies… maintenant je suis obligée de tout manger tellement c'est bon… c'est
malin !!! :)



Manue 30/09/2011 16:19

Et oui, je suis le diable ;))

marcia 30/09/2011 12:03



Dandois , c est où Dandois???? :p



Manue 30/09/2011 16:20

Pffffffffff, rigolote va !