Melon, concombre et chantilly à la ciboulette pour l'apéritif

Publié dans Apéros

Vous n'en croyez pas vos yeux ébahis hein !!!

Une recette salée, oui oui, SALEE ... comme quoi tout arrive ...

 

Des verrines super fraîche à servir pour l'apéro, c'est surprenant et délicieux !


Utiliser le melon en salé est une nouvelle expérience pour moi mais quand ma cousine Mélanie m'a expliqué qu'elle avait goûté ce genre de chose et qu'elle avait adoré ... je me suis dit : soit ! En plus, les melons ne sont pas chers en ce moment, les Charentais sont bien sucrés et parfumés, un régal, n'hésitez pas !

 

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Pour 9 verrines:

 

1 grand concombre

1 melon à point

20 cl  de crème fraîche à 30% de matière grasse liquide

10 brins de ciboulette

QS de pluches de persil plat

Fleur de sel et poivre du moulin

 

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Laver bien le concombre, le sécher dans un torchon propre, ôter les pépins puis le détailler en petits dès. Les déposer dans une passette et saupoudrer de sel afin de le faire dégorger (le melon étant déjà bien aqueux je ne voulais pas me retrouver avec beaucoup de liquide dans ma verrine) pendant 30 mn. Rincer bien les dès de concombre puis les essuyer dans un papier absorbant. Les répartir dans les verrines (ils gardent un goût salé, je ne resale pas, la soupe de melon qui va les recouvrir étant assaisonnée).

Prélever la chair du melon et la réduire en soupe dans un blender. La saler et la poivrer, goûter et rectifier l'assaisonement si besoin. En recouvrir les dès de concombre.

 

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Placer la crème fraîche bien froide dans le bol de votre robot et fouetter jusquà ce qu'elle monte en Chantilly. Saler et poivrer légèrement puis ajouter la ciboulette émincée. Prélever des quenelles et les disposer dans les verrines.
Décorer avec de la ciboulette et du persil, un petit coup de moulin à poivre et de fleur de sel sur le dessus et le tour est joué.

 

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Je vous conseille de goûter régulièrment pour trouver le bon accord salé, en effet, comme le concombre garde quand même le goût du sel, il faut faire attention.

Vous pouvez préparer ces verrines jusqu'à 6 heures à l'avance, j'ai testé et ça ne bouge pas un poil !

 


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Blandine 19/06/2012 17:19


Tes photos sont toujours superbes *__* tout ce que tu fais me donne envie ^^

CarO' 01/08/2011 10:06



Testé hier "sur" mes beaux-parents invités à déjeuner et tout le monde a adoré !


 Merci ma belle...
Bises


*** CarO' ***



Lizon 28/07/2011 22:19



Superbe verrine! Très frais! Vivement le retour du soleil.



delphine 18/07/2011 12:24


Très bonne idée à retenir. J'ai également découvert ce mélange étonnant, melon - concombre cette année, les deux coupés en petits morceaux accompagnés d'un peu de crème liquide, ciboulette, sel,
poivre. Bien frais, c'est délicieux pour un déjeuner dans le jardin... enfin, s'il fait beau.


kak 17/07/2011 19:12


ça doit être très rafraichissant, en tout cas, c'est très joli, superbes photos


Corélie 17/07/2011 18:39


Je n'ai pas résisté ! Testées ce midi avec mes invités pour l'apéritif, le succès a été immédiat ! Toute en légèreté et en délicatesse, c'est vraiment délicieux ! J'essaierais bien avec d'autres
herbes que la ciboulette, la menthe par exemple que j'aime particulièrement avec le melon, et un tour de moulin avec du poivre sauvage !


Manue 17/07/2011 22:48



Je n'avais pas de menthe sous la main mais je pense qu'effectivement ça doit être encore plus rafraichissant :o))!



bienvenue dans ma cuisine 17/07/2011 14:12


hummmmm ca a l'air tres bon merci


babychocolate 17/07/2011 13:53


surprenante association je serai curieuse du resultat final


Gourmandises Chroniques 16/07/2011 18:52


C'est pas que les températures soient estivales en ce moment, mais franchement ça me donne trop envie même si tout comme toi j'envisage le melon essentiellement sucré :-) mais là, je craque ^^


leila 16/07/2011 17:00


hum original cet apéritif!!
moi aussi je mange le melon plutôt en version sucré mais ta recette est très tentante!!!