Vous n'en croyez pas vos yeux ébahis hein !!!

Une recette salée, oui oui, SALEE ... comme quoi tout arrive ...

Des verrines super fraîche à servir pour l'apéro, c'est surprenant et délicieux !

Utiliser le melon en salé est une nouvelle expérience pour moi mais quand ma cousine Mélanie m'a expliqué qu'elle avait goûté ce genre de chose et qu'elle avait adoré ... je me suis dit : soit ! En plus, les melons ne sont pas chers en ce moment, les Charentais sont bien sucrés et parfumés, un régal, n'hésitez pas !

Pour 9 verrines:

1 grand concombre

1 melon à point

20 cl  de crème fraîche à 30% de matière grasse liquide

10 brins de ciboulette

QS de pluches de persil plat

Fleur de sel et poivre du moulin

Laver bien le concombre, le sécher dans un torchon propre, ôter les pépins puis le détailler en petits dès. Les déposer dans une passette et saupoudrer de sel afin de le faire dégorger (le melon étant déjà bien aqueux je ne voulais pas me retrouver avec beaucoup de liquide dans ma verrine) pendant 30 mn. Rincer bien les dès de concombre puis les essuyer dans un papier absorbant. Les répartir dans les verrines (ils gardent un goût salé, je ne resale pas, la soupe de melon qui va les recouvrir étant assaisonnée).

Prélever la chair du melon et la réduire en soupe dans un blender. La saler et la poivrer, goûter et rectifier l'assaisonement si besoin. En recouvrir les dès de concombre.

Placer la crème fraîche bien froide dans le bol de votre robot et fouetter jusquà ce qu'elle monte en Chantilly. Saler et poivrer légèrement puis ajouter la ciboulette émincée. Prélever des quenelles et les disposer dans les verrines.
Décorer avec de la ciboulette et du persil, un petit coup de moulin à poivre et de fleur de sel sur le dessus et le tour est joué.

Je vous conseille de goûter régulièrment pour trouver le bon accord salé, en effet, comme le concombre garde quand même le goût du sel, il faut faire attention.

Vous pouvez préparer ces verrines jusqu'à 6 heures à l'avance, j'ai testé et ça ne bouge pas un poil !