Un pain tournesol pour le Défi Boulange !

Avec mon acolyte Nadia on avait envie de retourner vers le salé. On a reçu un message privé avec un joli lien sur Défi Boulange et on s'est dit que oui, ça tombait bien ... 
On passe ainsi de la brioche à du pain, façonné comme un tournesol ou un soleil ... à défaut de l'avoir dans le ciel on va le réaliser nous-même, n'est-on jamais mieux servi que par soi-même ?

On est donc parti sur la recette du blog "Mes p'tits délices", je n'ai absolument rien changé. Je ne vous mets pas tous les liens mais vous arriverez sans peine à remonter jusqu'à l'origine de la recette, attention au voyage :o))

On va commencer à préparer la pâte à pain :

250 ml de lait
125 ml d'eau
15 gr de levure fraîche de boulanger
100 ml d'huile d'olive
700 g de farine T55
2 cc de sel fin
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30 g de beurre fondu
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1 jaune d'oeuf
30 ml de lait
graines de lin, graines de sésame, pavot

Dans un grand bol, verser le lait avec l'eau et l'huile d'olive, faire chauffer le tout au micro-onde jusqu'à ce que les liquides soient tièdes (surtout pas trop chaud sinon cela désactivera la levure). Y délayer la levure.
Ajouter la farine et le sel et pétrir, soit au robot dans une map ou avec vos petites mains ... jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (1h à 1.30h).

Placer le paton sur le plan de travail légèrement fariné. Le diviser en 2, réserver 1 paton.
Détailler le paton restant en 5 parts.
Avec un rouleau à pâtisserie étaler 4 boules en un cercle de 20 cm de diamètre.
Les empiler les unes sur les autres sur du papier sulfurisé (si vous les placez sur une silpat attention à la découpe par la suite) en les beurrant entre chaque ajout. Etaler la dernière boule un peu plus grande afin qu'une fois placée sur les autres elle les recouvre. Ne pas la beurrer.
Entailler les 5 disques avec une corne, moi je l'ai fait avec un couteau et ce n'était pas top comme découpage, je pense qu'avec une corne cela sera plus net !

 

Ouvrir en "soleil", en prenant chaque pointe et en la ramenant vert l'extérieur, réserver.

Sur le dernier paton, prélever un quart afin d'en faire le bouton du tournesol, le réserver. Détailler les 3/4 restants en 5 boules et recommencer l'opération éxactement comme précedemment mais en réalisant des cercles de 15 cm de diamètre. Placer la pile au centre de la 1ere étoile. 
Entailler les disques comme précedemment en prenant soin de le faire en quinconce par rapport à la 1ere étoile.

 

L'ouvrir puis placer le "bouton" au centre. Couvrir d'un linge et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner le tournesol avec le jaune d'oeuf mélangé avec du lait puis déposer des graines.
Enfourner pour 10 minutes à 200°C puis baisser le thermostat à 160°C pendant 10 ou 15 minutes. 

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster !

Alors, c'est pas une bonne idée pour faire entrer le soleil chez soi :o)

La version de Nadia ici, CLIC, et venez partager vos réalisations de pain tournesol sur la page Défi Boulange, n'hésitez pas !