Pain à la bière

avec un peu de lardons mais aussi un peu de fromage de chèvre à l'ail et aux fines herbes.

Je réalise cette recette en association avec Tendances bière, en espérant recevoir assez de commentaires sous cette recette pour faire parti des 15 finalistes et peut être être l'un des 8 blogueurs choisit par le jury pour aller manger au Galopin, restaurant de Romain Tischenko à Paris.

Je ne savais pas du tout où je mettais les pieds avec cette idée de pain à la bière. Ce n'est pas une idée de moi, sur de nombreux site anglo-saxons on trouve des pains à la bière et au fromage mais avec de la "Baking Power", de la levure chimique ... ce sont donc pour moi des pains que j'assimilerai plus volontiers à des cakes. Mais une fois l'idée dans ma tête elle a commencé à germer ... pour donner un vrai pain !

Une excellente surprise, on a un pain avec une mie toute douce, on aurait presque l'impression d'un pain au lait si il n'y avait cet arrière goût de Malt, de houblon, très agréable au demeurant. Pendant la cuisson, une odeur irrésistible et inhabituelle envahit l'appartement ... les filles réfractaires à le goûter (oui, il y a de la bière) le trouve hyper moelleux au final et s'en sont coupées 2 tranches ... pour leurs goûters !!!

 

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J'ai commencé en prenant 400g de farine T55 et en me disant que j'allais m'aligner là dessus. Avec 400g je savais que je pouvais remplir un moule à cake !

 

400g de farine T55

12 g de levure fraîche de boulangerie + 3 cl de bière blonde

2 CS d'huile d'olive

1 cc de sel

25 cl de bière blonde

 

100 g de lardons allumettes

1 bûche de chèvre ail et fines herbes

Pluches de persil plat

Poivre du moulin

 

Déposer la levure fraîche dans un petit bol, la délayer avec la bière.

Dans le bol de votre robot muni du pétrin ou de votre map ou dans un grand saladier, verser la farine. Ajouter l'huile d'olive, la levure et la bière. Pétrir 2 minutes vitesse 1 puis ajouter le sel. Pétrir toujours à vitesse 1 pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Faire griller les lardons dans un pôele à sec et les égoutter dans du papier absorbant.

Lorsque le pâton à doubler de volume (1 à 2 heures), le déposer sur le plan de travail légèrement fariné.

L'étaler en un rectangle ayant une largeur correspondant à votre moule à cake (huilé).

Le recouvrir de tranches de bûche, de lardons et de pluches de persil. Poivrer et rouler le tout. Le placer dans le moule à cake, couvrir d'un linge et laisser à nouveau "pousser" (1 à 2 heures).

 

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Préchauffer le four à 180°C.

Avec un pinceau à pâtisserie, humidifier légèrement le pain, le saupoudrer de farine et réaliser quelques grignes (encoches).

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

 

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Vous pouvez le servir tiède ... avec une soupe, ou pas !

 

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"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !"

 

 

 

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Commenter cet article

Audinette 04/10/2012 11:19


tu me donnes envies d'en faire, je suis en plein test de nmon nouveau four et je boulange, je boulange !

Pivoine 27/09/2012 18:50


Quelle belle idée pour une repas du soir, tu me mets l'eau à la bouche avec ta recette, tes photos me donnent très envie de la réaliser

Lu 26/09/2012 17:28


Très joli et sûrement très bon ! Bonne chance pour le concours;

pégase 25/09/2012 21:17


Ce pain me parait idéal pour accompagner ma bière du soir. Je vais le tester très vite car je vois bien avec un peu de tapenade dessus et une bière ambrée.


Merci d'avance

Edda 25/09/2012 19:22


Une super idée bien gourmande... et puis l'alcool d'évapore non ? ;-) Bises

dom & phil 25/09/2012 17:50


hummm celui là reste à tester par mes soins, il a l'air délicieux. merci

gagner de l'argent 25/09/2012 16:37


Cela donne envie. Merci pour la recette! Très original ;-)

christelle 25/09/2012 16:27


Voilà un petit commentaire en plus pour t'aider!! Surtout pour te dire que j'adore la boulange et que j'ai hâte de tester cette petite recette ^^


Bonne soirée!

Andromède 25/09/2012 14:56


Bonjour


J'ai réalisé plusieurs fois le pain à la cocotte.


Voici une autre recette simple pour ceux qui comme moi n'ont pas de pétrin ou de machine à pain !


Je vais essayer ! mais sans persil et chèvre ou un autre fromage alors ....


Merci


Andromède

elli 25/09/2012 11:54


merci manue pour toutes ces bonnes recettes, ce pain est tres original, je pense le tenter 


bientot, en remplacant les lardons qu'on n'aime pas chez moi par des des de volaille...