Souvenez-vous, il y a quelques temps je vous racontais mes pérégrinations parisiennes lors d’un atelier fort sympathique organisé par Neff pour dompter leur four combiné-vapeur.

Après quelques retards de ma part pour installer le four reçu (ben oui, il me manquait juste un lieu où l’installer), me voilà enfin prête à le tester en temps réel, en live ! Je réponds ainsi à quelques questions parvenues sur ma boîte mail.

Voici donc le four combiné vapeur en vrai (vous avez la caissette d'eau sur la droite pour la vapeur).

Tout d’abord ce four combiné-vapeur possède plusieurs fonctions, effectivement on peut s’en servir en four vapeur uniquement mais aussi en four chaleur tournante seule et en un mix des deux, le circosteam !

Je n’ai eu aucun souci à le prendre en main, cela a été plutôt rapide … un menu avec des sous menus, pas trop de boutons, j’aime bien c’est clair et bien pensé à part la minuterie qui me fait un peu galérer et m’oblige à reprendre le manuel explicatif !

C’est un four sobre, pas de chichi, ici on va droit au but ! Petit bémol, avec la caissette d’eau pour la vapeur la place intérieure est restreinte, ma plaque Demarle passe au millimètre, un peu petit à mon goût  … je risque de passer du temps à cuire des cookies par exemple.

Facile à prendre en main mais pas téméraire pour 2 sous je réalise un gâteau aux pommes en chaleur tournante pour commencer. Résultat impeccable, pas de surprise ! De plus c'est un four qui atteint la température voulue très rapidement ...

En second lieu j’achète une volaille rôtie sur le marché de mon village et je la réchauffe le soir même … là c’est bluffant, on a l’impression que je viens de la rôtir ! 

Nelly lors de l’atelier nous avait briefé sur le fait qu’il était possible de donner une seconde vie aux viennoiseries ou aux pains, c’est vrai c’est idéal ! Je m’exécute et en  6 minutes en circosteam faluches ont retrouvé toute leur tendresse, leur moelleux !

Pour tester la vapeur j’avais dans l’idée de faire des pavés de saumon accompagnés de poireaux mais étant seule cette semaine je me rabats sur des endives vapeur que je transformerai en endives au jambon et dont je pourrai congeler une portion (je pourrais tester la fonction décongélation ...

Revenons à mes endives, je coupe le cul, enlève le noyau dur et amer du centre et je les place dans le panier perforé avec la plaque de cuisson en dessous pour récupérer le jus. Je les enfourne 15 minutes en vapeur seule, j’éteins le four et je laisse mes endives à l’intérieur. Elles terminent de cuire avec la chaleur résiduelle et je les laisse s’égoutter ainsi 2 heures (si on égoutte mal ses endives elles rendent énormément d’eau dans la béchamel par exemple). Résultat nickel, cela remplace avantageusement mon panier vapeur !

J’ai testé aussi la cuisson du filet mignon vu à l’atelier, Rien à dire, avec le circosteam on garde une tendresse et un moelleux que je ne connaissais pas au porc, sensation de ne pas manger une viande toute sèche !

Pour terminer je dirai que je suis ravie d’avoir reçu ce four en échange de ce test, objectivement je n’aurai jamais pu me l’offrir … Maintenant que nous sommes en effectif réduit ici c’est parfait mais pour les familles de 4 personnes et plus cela me semble un peu juste, toujours au niveau du contenant !

Lorsque je recevrai une dizaine d’amis je ne pense pas pouvoir me débrouiller avec ce four seul, c’est un excellent complément mais pour moi qui adore recevoir … je doute de pouvoir réaliser mon gratin dauphinois avec mon poulet dans ce four …