Vers la mi-septembre, j'ai été convié par Neff à participer à un atelier formation pour découvrir leurs fours combinés vapeur et chaleur tournante.
J'avoue que j'ai dû faire une petite recherche googlelesque car "Neff" je ne connaissais pas ! L'usine de fabrication est néanmoins française, basée du côté de Strasbourg, le nom d'un bled comme seul les Alsaciens savent les trouver, je n'ai pas retenu, pas su l'écrire ... pardonnez-moi ;o)
On trouve du Neff principalement chez les cuisinistes et uniquement sous forme encastrable ai-je retenu ;o) Ils ont une immense gamme, des plaques inductions aux lave-vaisselle ...
 
Me voici donc au Show Room, très impréssionnée, ici c'est du pro, c'est du beau, c'est du waouh !


Pour nous accueillir le staff de chez Neff, Valérie Rousseau (pour la communication), Nelly Espied (formidable animatrice/organisatrice de l'atelier), Géraldine (Dunkerquoise alors vous imaginez, on a discuté Prout (THE groupe du carnaval, ne vous méprenez pas)), Benjamin, webmaster qui m'a appris à utiliser la fonction vidéo de mon APN, merci ! Et puis les You to You qui nous organisent toujours le tout aux petits oignons, merci Naël et Grégory.


Pour terminer de planter le décor, il y avait aussi mes acolytes : Gwen, Joëlle, Anne, Audrey, Pauline, Mercotte, Nathalie, Lavande, Mamina, Tiuscha et l'homme de toutes les situations : Dorian !


Le décor est planté, passons aux choses sérieuses !

Ce type de cuisson, vapeur seule ou vapeur et chaleur tournante, je ne connaissais pas ! Et bien désormais c'est un acquis, réaliser un filet mignon de porc dans ce four vous fait tomber le cul par terre ! Sans aucune matière grasse, juste de la moutarde sel et poivre et la viande est d'une saveur incomparable, d'une tendresse inouïe et non, je n'exagère pas, c'est l'exemple le plus bluffant !


On a réalisé aussi un filet de boeuf cuisson basse température, 65°C pendant 50 minutes pour un beau filet de 1 KG, juste poêlé pour le dorer, du sel et du poivre et une viande ... d'un goût ... on pouvait le couper à la fourchette !


Un foie gras, 15 minutes de cuisson en pur vapeur ... une saveur pure, brute !


Et puis un cake salé aux olives parmesan, un moelleux au chocolat, un financier, un cake au chocolat, un au citron, du pain avec une mie carrément tendre et une croûte carrément croustillante ... etc ... que du bonheur ;o)


J'attend de recevoir le four pour faire des tests qui j'espère seront les plus objectifs possible, le poisson, les légumes, le mode décongélation, le mode réchauffage, tout vapeur, le mode rester chaud ... voir si la plaque alu de chez Demarle passe dedans, parce que sinon ... gloupslesboules !
Suite donc au prochain épisode ;o)

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MP 06/04/2020 10:47

bonjour . Oui j'ai aussi ce bruit. il ne m'a jamais inquiétée.( j'utilise ce four depuis 18 mois) Je pense que c'est une des fonctions du four qui, soit vérifie qu'il y a de l'eau ou pas quand c'est nécessaire ou non et en fin d'utilisation vérifie qu'il n'y a plus d'eau dans le circuit. Comme l'eau ne doit rester ni dans le circuit ni dans le réservoir quand le four n'est pas utilisé, c'est une sécurité.

da cunha 03/03/2020 11:46

Bonjour,
J'ai acheté récemment un four Neff B48FT78H0 et je me pose une question.
Je trouve qu'il fait énormément de bruit soit sur le démarrage d'un programme (vapeur ou non vapeur), soit à la fin d'un programme (vapeur ou non vapeur). Ce bruit est également présent lorsque j'allume simplement mon four et je l'éteins de suite, lors de l'arrêt, alors que je n'ai utilisé aucun programme le bruit est cours mais intense.
A la fin des programme, ce bruit se fait entendre quelques minutes et il est très fort.
Est-ce pareil pour vous?
Merci

Daniel 10/10/2018 09:52

Bonjour,
J'ai le four NEFF B48FT78.1, il est vraiment au TOP (Sécurité et Economique).
Je voudrais effectuer la stérilisation de mes conserves avec le mode vapeur, je ne trouve pas ce mode de cuisson.
Je sais faire mes conserves en fonction chaleur tournante mais il me semble qu'avec le mode vapeur cela devrait être plus rapide et économique. Si vous avez la solution, je suis preneur.
Merci pour votre aide.

BRIGITTE 06/11/2017 18:06

Avez-vous aussi pour moi une adresse ou un contact pour rencontrer une personne ayant un four à vapeur Neff ou et j'aimerai participer à un cours de cuisine avec le four à vapeur Neff sur Bordeaux. Merci pour votre réponse.

RECOING 06/09/2017 20:15

Avez vous une adresse ou un contact pour participer à un cours de cuisine avec le four à vapeur Neff

Claude 30/10/2016 18:15

Je viens d'acquérir un four nerf
Le filet mignon de porc en cuisson combinée vapeur chaleur tournante a été ma première expérience. Bluffant effectivement!

Je voudrais faire un rôti de bœuf dans une pâte feuilletée; Je ne sais pas trop quel mode utiliser. Est ce qq'un peut me conseiller ?

cuisine nantes 23/01/2012 10:05


La cuisson dans un four vapeur est un vrai régal et ce, quel que soit le four vapeur choisi: four vapeur kitchenaid, four V-ZUG, four Neff, four Gagguenau et une pléthaure de fours milieu de
gamme chez Smeg, Miele, Gorenje, AEG,...


Ce qui différencie tous ces fours ?


La marque... Beaucoup ne jure que par Miele, qu'un four vapeur sous la barre des 1500 euros c'est pas terrible, etc...


Un petit tour sur le coté technique peut s'averer utile. Par exemple, certain "fours vapeur" ne diffusent pas veritablement de la vapeur mais font ce que l'on nomme le "goutte à goutte" (moins
efficace), certains ont un reservoir pour l'approvisionnement en eau, d'autres un acces direct, d'autres les deux.


Sans parler du design, qui est tres important aujourd hui, dans une cuisine.


Avec tout ca, personnellement j'opterai pour la Suisse avec  le four v-zug (super sav en plus) ou avec un plus petit budget le four kitchenaid, haut de gamme de chez Whirlpool.


Que vous soyez de Nantes ou d'ailleurs, bon appétit à toutes et tous


 

poker gratuit 30/03/2011 17:30


Je suis récemment tombé sur votre blog et ont été la lecture de long. J'ai pensé que je laisserais mon premier commentaire. Je ne sais pas quoi dire sauf que j'ai eu plaisir à lire. Nice blog, je
vais continuer à visiter ce blog très souvent.


resume online 24/02/2011 12:09


I saw that it was wonderful event. I liked best of all bread with olive on the picture. I'll try to cook it.


Forum cuisine 22/12/2010 11:44


Article très intéressant.
Laiza