Escargots briochés à l'huile d'olive, chocolat et noix de pécan

Escargots briochés à l'huile d'olive, chocolat et noix de pécan

Un petit peu de boulange ... ça faisait longtemps !

 

Des petits escargots parce que c'est trognon et l'on peut y mettre ce que l'on veut.

 

Avec l'huile d'olive Bio de chez Tramier j'ai choisi d'ajouter du chocolat parce les 2 fonctionnent divinement bien, ça reste subtil et agréable, ici on adore !

 

J'avais prévu des petits dès d'oranges confites mais je ne les ai pas retrouvé, du coup j'ai ajouté les noix de pécan et du sucre perlé.

 

Ils sont délicieux tièdes à la sortie du four ...

Pour une quinzaine de brioches :

 

300 g de farine T45
15 g de levure fraîche de boulanger
60 g de sucre
100 g de lait
50 g d'huile d'olive bio Tramier
1 oeuf
1/2 cuillère à café de sel

 

Huile d'olive
40 g de pépites de chocolat noir
40 g de noix de pécan hâchées
20 g de sucre perlé

 

1 oeuf battu pour la dorure

 

Déposer dans le bol du robot muni du pétrin la farine avec la levure émiéttée et le sucre. Mélanger rapidement.

 

Dans un bol mettre le lait avec l'huile et l'oeuf, verser le tout sur le mélange de farine, ajouter le sel et commencer à pétrir environ 10 minutes à la vitesse 2.

 

Fariner légèrement le bol et laisser la pâte doubler de volume sous un linge (1h30 ici, il ne fait pas très chaud).

Escargots briochés à l'huile d'olive, chocolat et noix de pécan

Fariner le plan de travail et déposer la pâte dessus.

 

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte en un rectangle de 45 cm sur 30.

 

La badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau puis la recouvrir de pépites de chocolat et de sucre perlé.

 

Escargots briochés à l'huile d'olive, chocolat et noix de pécan

 

La rouler dans le sens de la longueur et prélever 15 tranches de 15 mm de large.

 

Les déposer sur du papier sulfurisé et laisser à nouveau lever une heure.

Escargots briochés à l'huile d'olive, chocolat et noix de pécan

 

Préchauffer le four à 160 °C, déposer de l’œuf battu au pinceau sur les brioches et enfourner pour 20 à 25 minutes.

 

Déposer un voile de sucre glace et régalez-vous !

Escargots briochés à l'huile d'olive, chocolat et noix de pécan
Escargots briochés à l'huile d'olive, chocolat et noix de pécan
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Croisière sur le Mékong Far East Tour 14/10/2017 05:18

Un vrai régal de festin. merci beaucoup

Myriam 11/10/2017 09:31

Ca m'a toujours intriguée l'huile d'olive en pâtisserie... J'ai peur que ça donne un goût. Ceci dit il n'y en a que 50g, donc pourquoi pas... à tester ! Bonne journée

Manue 11/10/2017 15:22

Oui, ça donne un petit goût ... d'olive ;o) et ce n'est pas du tout désagréable, vraiment. Mais sinon, remplacer l'huile par du beurre fondu ..

patricia cuisine 10/10/2017 20:20

pour moi aussi à la crème patissiére , merci c'est top bisous

Annick Joly 10/10/2017 08:24

ils me tentent vraiment mais pour moi ça sera sans huile d'olive mais avec une petite crème pâtissière ...

Aurélie 10/10/2017 07:37

Bonjour. Ils ont m air bien appetissant !!! Par contre pas fan d huile d olive alors par quoi le remplacer ? Beurre ou huile de tournesol ? Merci

Manue 11/10/2017 15:22

Du beurre fondu sans souci ;o)

Pascale 10/10/2017 16:23

Si tu n'aime pas le goût de l'huile d'olive essaye huile de pépin de raisin, j'en utilise das certaines patisseries.