La Catalogne #3 les restaurants

26 juin 2013

Publié dans Découvertes produits et régions

Me voici donc arrivée au dernier chapitre de la Catalogne, ses restaurants ... #1 les producteurs, #2 les balades.

L'Emporda est riche d'une culture gastronomique ancestrale, les produits utilisés sont tous locaux et de saison, ils proviennent de la terre ou de la mer. Poissons de roche (Lotte), fruits de mer, légumes, fruits, volailles, gibiers, viande des fermes avoisinantes ... ils constituent la base des plats.

Je ne vous parlerai ici que de ceux qui valent le détour, ceux que j'ai préféré. Je vous rappelle que ces restaurants sont tous regroupés en une association, celle de la Cuina de l'empordanet. Elle compte 17 restaurants dont 2 avec une étoile Michelin !

Et on va commencer avec mon number one, celui sans faute aucune. Tout était absolument parfait, les plats, le choix des vins, la déco, la vue sur la mer et l'accueil. Il s'agit du restaurant de l'hotel Casamar à Llafranc.

C'est en 2000 que Quim Casellas prend la direction de la cuisine du restaurant, Maria sa soeur est en salle. Aujourd'hui le restaurant posséde une étoile, Maria est une jeune femme gaie et pétillante, tout à notre écoute, et Quim venu nous saluer à la fin du repas posséde un sourire ravageur (je sais que ça ne compte pas ... mais quand même c'est agréable !).

Poêlée d'artichauds et petites séches de Palamos, oeuf de caille mollet
Cannelloni tiède de poireau et langoustine
Pièce de boeuf mijotée à feu doux, oignons de Figueres
"San Francisco" (sorbet)

Le coulant au chocolat, que certains n'hésitérent pas à trouver "orgasmique"

Tout était parfait !

Mon numéro 2, quasi ex aequo : le Mas dels Arcs à Palamos, avec son chef Toni Izquierdo. Une déco plus ancienne, mais une carte savoureuse et généreuse, aucune faute dans le menu ici non plus !

Gambas de Palamos à la plancha (je m'en lèche encore les doigts)
Salade d'artichauds à la pomme de Torroella confite et mi-cuit de canard
Filet de rouget de Palamos aux petits légumes, parmentier de cèpes
Cochon de lait aux petits oignons et riz de Pals (oublié la photo là-bas)
Crémeux de fromage blanc de Fonteta aux cerises semi-confites

Avec un chef à l'écoute et disponible, venant s'assoir à notre table pour nous parler de son histoire ... on sent le plaisir du partage !

Et puis en vrac :

El Roser2 à L'Escala, remarquablement situé en front de mer.
J'ai aimé la simplicité des anchois en amuse bouche, et la langoustine servie sur un oeuf poché, lit de mousseline de pomme de terre ...
J'ai moins aimé le maquereau fumé servi avec une sauce aux fruits rouges ... j'ai un peu de mal avec ça ...

Le dessert : chocolat blanc, panacotta, framboises mandarines à vif, très rafraichissant !

Els Tinars à Llagostera : un cadre somptueux ... c'était le soir, la magie des lumières, une déco blanche et soignée ... 1 étoile Michelin !

Ce que j'ai préféré:
Le carpaccio de boeuf fumé, mi-cuit de canard et salade pommes et pignons
Les dés de morue crémeuse, tomates douces, basilic et amande
Lotte grillée au charbon de bois, asperges

Et le dessert : Chantilly, chocolat et fruits rouges

La Costa à Pals, trés chic et classe, on a mangé sur la terrasse avec vue sur la piscine (là aussi j'ai oublié la photo :(. C'est le restaurant du golf du même nom !

Ce que j'en retiens: la vichyssoise en amuse bouche, l'excellent turbot, le délicieux gaspacho et la soupe de fraises sorbet citron, menthe fraîche, un délice !

Le tout arrosé d'excellent vin blanc, de Cava et j'ai même réussi à apprécier le vin rouge (modérement).

La cerise sur la gateau fût le cours de cuisine à l'Aula Gastronomica de l'Emporda ! Soupe de pastéque aux gambas de Palamos, Suquet de poisson de l'Emporda, Risotto ...

Voilà, Manue au pays de la Catalogne c'est terminé, je remercie Milena, Eva et Vikki pour l'organisation sans faille. Une pensée aussi à ceux qui ont partagé ces 5 jours avec moi, Alex, Almudena, Alfredo, Sabrina, Magdalena, Jordi, Steve, KIko ... je n'ai pas été débordante de spontanéité et je m'en excuse ... Aucun mot d'Espagnol pour moi et un Anglais scolaire plus que limité MAIS c'était vraiment une expérience trés sympa, autant humainement que par la découverte de cette magnifique région (faudrait être difficile :) !

En attendant mon avion à l'aéroport j'étais avec les Espagnols du groupe, le chef Martin Berasategui passe avec son épouse, Kiko l'interpelle et le chef 3 étoiles s'assoit à notre table ... Incroyable la simplicité des chefs, leurs sourires et leur bonne humeur !