Financiers au grué de cacao

Publié dans Biscuits & Goûters

Qu'est ce que c'est encore que le grué de cacao me direz-vous ?

Serait-ce une nouvelle mode bloguesque ?

Sommes-nous condamnés à acheter 1 kg de grué pour faire cette recette qui n'en contient que quelques pincées ?

Mesdames messieurs, soyez heureux je vous répond non !

Que nenni, moi j'en avais sous la main et c'était donc la bonne occaz' pour m'en servir mais vous mettez absolument tout ce que vous voulez sur les financiers ... des smarties concassés, des pépites choco, du pralin, des pépites de caramel, insérer une framboise, un dès de pomme ... laissez-les nature, ils seront aussi excellent !

 

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Le grué de cacao c'est la féve de cacao débarrassée de la cabosse. Elle est concassée, aucun ajout de sucre ou de quoi que ce soit, les éclats sont juste torréfiés ... c'est donc assez fort et amer. Mes filles n'apprécient pas trop le contraste ! J'ai dû couper le chapeau des financiers pour leur goûter de demain ... quel dommage !

 

Les financiers c'est aussi la bonne excuse pour liquider des blancs d'oeufs, macarons (meringue Française - meringue Italienne) ou financiers mon coeur balance mais là je devais accompagner une mousse au chocolat au lait c'était donc plus sympa, l'amertune du grué tranchant avec la douceur de la mousse !

 

J'ai utilisé le moule mini muffins de chez Demarle (vente exclu en réunion), mes financiers ont bien gonflé ... j'ai cru qu'ils allaient devenir des cupcakes mais non, l''honneur est sauf ils sont retombés ! Et mes filles de me dire "mais pourquoi tu n'as pas fait des cupcakes maman ?" ... Haaaaaaaaa les enfants !

 

40g de farine

40g d'amandes en poudre

110 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

60g de beurre

 

Déposez le beurre dans une petite casserole et laissez-le prendre couleur, devenir noisette. Stoppez et laissez refroidir, respirez, ça ne fait pas de mal et c'est divin !

Tamisez dans un grand bol la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace.

Fouettez les blancs d'oeufs au fouet électrique jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement. Incorporez les poudres aux blancs avec une maryse puis le beurre noisette.

Préchauffez le four à 180°C et remplissez les empreintes de pâte à mi-hauteur.

Cuire 10 à 15 minutes, les finaciers doivent être bien dorés !

 

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bénédicte 16/12/2010 16:58


J'ai un Kg de grué moins qqs grammes.... Je vais pouvoir commencer à en écouler. Mais 4 blancs d'oeufs ça fait combien en poids?


salomé 11/12/2010 16:47


Ou peut-on trouvée des pépites de chocolat ?


karinette 18/11/2010 21:05


humm ça me tent bien .. tient en parlant de Demarle tu es plus animatrice je vois plus le logo ?


marie 14/11/2010 19:54


j'aime bien le grué aussi dans des plats salés. cela donne un goût un peu différent


11/11/2010 21:51


Voici une gourmandise que j'adore!


ann ju 10/11/2010 21:29


moi j'adore le grué de cacao dans les cookies c'est génial, tu peux mettre tes petits chapeau de côté je m'en charge. bisous


omvm 10/11/2010 18:22


j'adore ça.


babychocolate 09/11/2010 22:26


tres joli et tres tentant comme tu le precise on peut faire plein de chsoes avec le grué. Tres souvent je m'en sers dans des tuiles avec du parmesan une excellente association aussi


Manue 11/11/2010 20:47



Je n'aurai jamais osé mais si tu le dis je vais essayer !



ana 09/11/2010 12:57


humm, très sympa ces p'tits financiers!bonne journée!


Lilouina 09/11/2010 12:28


mmm... je n'ai jms acheté de grué mais j'en ai déjà mangé et je trouve ça bon... merci pr cette recette !!