Eclats caramel amandes & pécan enrobés de chocolat & fleur de sel

Publié dans Carrés & Bars

Pinaise, l'intitulé le plus long de mon blog sûrement ...

Mais voyez-vous, quand c'est Jamie on ne compte pas !

Je voulais vous signaler à tout hasard que de l'autre côté de la mer du Nord, dans ce pays qu'est l'Angleterre, dans ce supermarket qu'est Sainsbury's, vous trouverez les 2 derniers livres de Jamie Oliver à -50%, le dernier de Gordon Ramsay aussi ! On ne sait jamais, si vous êtes en balade par là-bas !

 

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Sinon, je me donne l'excuse de tester ce que les maîtresses auront pour Noël (potentiellement) afin de réaliser toutes choses de petites gourmandises bien trop gourmandes ! Entre mon amour pour le fromage et celui pour ce genre de petits délices je ne suis pas prête de m'acheter la robe bustier de mes rêves pour la nouvelle année !

 

C'est Carole qui m'avait envoyé le scan de la recette de ces caramels, et puis, en England j'ai acheté le magazine de Jamie avec la recette ... en live ;o) Je l'ai divisé par 2, à vous de voir !

 

225 g de beurre non salé en dès

225 g de sucre

1 pincée de sel fin

125 g de noix de pécan et d'amandes torréfiées et concassées grossièrement

175 g de chocolat haché

1 cs de fleur de sel

 

Préparez un flexipat ou une silpat, sinon une plaque de pâtisserie bien beurrée pour recevoir le caramel brûlant.

Dans une casserole à fond épais, portez à ébulliton le beurre avec le sucre et le sel. Mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange devienne couleur caramel. Ajoutez les noix, mélangez puis déposez sur le flexipat. Lissez à la spatule sur une hauteur de 1 cm.

Laissez reposer 3 minutes puis déposez le chocolat sur le caramel. Celui-ci va fondre avec la chaleur, vous pouvez donc l'étaler avec la spatule.

Lorsque le chocolat commence à refroidir, à durcir, frottez-le avec la fleur de sel.

Laissez reposez 1 heure, placez au frais puis concassez le caramel avec un marteau avant de le placer dans des bocaux pour faire un joli cadeau !

 

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Si je dis que c'est exquis vous allez me dire "ouhhhhh, elle dit toujours la même chose", oui, j'y peux rien, je m'arrange pour faire des recettes qui me plaisent et je suis rarement déçue ;o)

 

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Merci encore Carole, tu as eu du flair c'était vraiment à la hauteur de mes attentes ;o)

 

J'envoie cette recette à Requia et à Cathy pour leur récap' de cadeaux gourmands que je trouve très pratique !

 

Sinon, c'est aussi la saison des craquelins et des ronds de St Nicolas par chez nous ...

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ClaireT 15/09/2011 20:50



Bonjour,


Merci pour cette recette que j'ai réalisée la semaine dernière (ici) et que je garde en réserve pour les cadeaux de Noël!



brioche 02/03/2011 16:00


Bonjour,
Je lance un SOS !!!! J'ai réalisé ces gourmandises sans souci une première fois mais je n'y arrive plus .Sniff! je n'obtiens plus de caramel mais une décomposition du beurre .C'est une vraie cata
pour une famille de gourmands ! qUI POURRAIT ME DONNER UNE ASTUCE ? Merci d'avance .


Manue 06/03/2011 14:29



C'est le caramel, essaye de le cuire plus doucement ...



Anna 27/01/2011 19:51


Bonjour,
J'ai réalisé ces petites tueries !! Merci ! C'était un vrai délice... Mon chéri est fan, mon beau-frère a décrété que c'était sa friandise favorite, mes parents me demandent quand je leur en
refais...
Je publie la recette demain sur mon blog.
Merci encore pour la recette !
Anna


BIBI06 21/12/2010 17:31


j'en ai fait : trop bon!!! mais j'ai oublié les photos !!! j'en refait pour noel !!! merci!!!!


bénédicte 16/12/2010 11:19


J'avais eu les mêmes problèmes. Mais les enfants en réclament. je vais donc réessayer, pcq c'est vrai que c'est bon.
Et il y a plein de bonnes idées à piocher. Pas grave, moi je suis déjà très proche de la bonbonnière.
Bonne fête de Noël.


stef 15/12/2010 10:23


J'y suis arrivée!! yes!!! super extra!!! merci Manue, passes de bonnes fêtes et je trouves que le style bonbonière ta va plutot bien;)


Manue 15/12/2010 22:28



Je te remercoe Stef ;o))



little mama 12/12/2010 15:17


même problème, ça me rassure de pas etre la seule. Allez dit nous ce qu'il faut faire manue stp....


Manue 12/12/2010 16:54



Rho lalala les filles, je ne sais pas ce qui se passe, j'ai plusieurs copines qui les ont réalisé sans problème ;


http://lesdelicesdemanon.over-blog.com/article-caramels-61184271.html



Stef 11/12/2010 11:51


moi aussi même problème avec le caramel! je ne sais pas à quoi c'est dû! peux tu me renseigner car cette recette me plaît beaucoup


Mat 10/12/2010 05:51


Je viens d'essayer mais le beurre s'est séparé du sucre, genre beurre clarifié...une suggestion ? Trop remué ou température trop haute ? Du coup, j'ai enlevé la partie liquide qui s'est séparé du
reste et ça laisse quelque chose qui a vraiment le gout du sucre et non du caramel...


loukoum°°° 03/12/2010 13:20


testé et complètement approuvé: simple, rapide, efficace: que demander de plus?
Merci!