Aujourd'hui on teste le DUO huile & beurre de Lesieur.
Avant de réaliser cette recette je l'ai utilisé pendant 1 semaine dans ma cuisine, pour cuire des entrecôtes, réaliser un wok de crevettes, et même cuire des pancakes ... bluffant !

L'intêret de ce produit est qu'il est composé de 10% de beurre clarifié et de 90% d'huile. 
Pourquoi du beurre clarifié ? Parce que le beurre clarifié ne brûle pas, ne noircit pas, pour le clarifier on lui enlève la caséine. De ce fait on a un produit que l'on peut monter en température pour des grillages parfaîtes tout en gardant le goût du beurre. 

J'ajouterai que le flacon "stop-gouttes" est ultra pratique, c'est toujours nickel bien propre et qu'on en utilise vraiment très peu. Lors de ma 1ére utilisation j'en avais mis 5 fois trop ... obligée de bidouiller pour enlever l'excédent, mais maintenant je le sais ! 

Préparation :

30mn de marinade + 10 mn de préparation 
5 a 10 mn de cuisson selon l'épaisseur de la brochette 

Pour 2 personnes :

300 g d'escalopes de poulet fines
5 cs de sauce soja
3 cs de miel
2 gousses d'ails pressées
Poivre du moulin
Persil plat

DUO Huile et Beurre de Lesieur
Petits pics brochettes
 

Préparer la marinade en mélangeant dans un bol la sauce soja avec le miel et l'ails.
Détailler les escalopes dans la longueur en les taillant tout les 2 cm à peu près, les mettre dans la marinade au minimum 30 minutes.
Au bout de ce temps, les enfiler sur les pics.
Verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de Lesieur Huile et Beurre dans la poêle, faire chauffer à feu moyen et ajouter les brochettes.

Les retourner régulièrement. Lorsqu'elles sont bien dorées (6 à 8 mn), les ôter de la poêle et les poivrer légèrement.
Verser le reste de marinade dans cette dernière. Faire réduire sur feu vif, lorsque la marinade devient sirupeuse, en napper les brochettes.

Parsemer de pluches de persil plat et servir sans attendre avec du riz par exemple comme accompagnement.

Lors de cuissons "plates" comme ici, j'utilise toujours la crêpière. De cette façon je ne me brûle pas en retournant les brochettes et j'ai toujours un oeil dessus !

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