J'avoue ... la photo du livre me faisait tellement baver que je l'ai acheté presque juste pour cette recette de Cinnamon rolls.
J'ai bien fait, c'est une tuerie comme je les aime. J'avais très envie depuis longtemps de tester une version avec un toping au fromage frais, ne pas me contenter d'un glaçage royal ... que j'adore aussi soit dit en passant !

Les cinnamon rolls sont des petits pains au lait à la cannelle très prisés dans les pays anglo-saxons, ce sont les Kanelbullar suédois en fait :o). Et je ne le savais pas mais on ne mélange pas la cannelle à la pâte directement car celle-ci tuerait la levure !

Par contre pas mal d'approximation dans la recette, dans le façonnage et la finalisation en fait ... alors je vais vous livrer ma version.
 

30 g de beurre
30 g de sucre
120 g de lait
300 g de farine
10 g de levure fraîche de boulanger
1 oeuf
1 pincée de sel

Garniture:
1 cs de farine
80 g de sucre roux
1 cs de cannelle
30 g de beurre fondu (60 à l'origine)

2 cs de lait 

Topping:
60 g de fromage frais (type Philadelphia ... 120 à l'origine)
50 g de sucre glace (100 à l'origine)
1/2 cc d'arôme vanille
Du lait pour assouplir (rien à l'origine)

Faire fondre le beurre dans le lait, le sucre et le sel au micro-onde. Attention à ce que le mélange ne soit pas trop chaud sinon cela tuera la levure.
Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec la levure émiettée.
Ajouter l'oeuf et les liquides tiédes puis pétrir jusqu''à obtenir une pâte lisse et élastique, soit 7 à 10 mn.
Laisser reposer sous un linge pendant 1heure, la pâte doit doubler de volume.

Mélanger la farine avec le sucre roux et la cannelle.
Déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.
L'étaler en rectangle (j'ai fait un rectangle de 50x30 cm mais la prochaine fois je les ferai moins haut mais plus gros donc je partirai dans du carré je pense).
Badigeonner avec un pinceau de beurre fondu puis saupoudrer du mélange à la cannelle. 
Rouler la pâte sur la longueur et la découper en 9 morceaux (8 à l'origine ?).
Les déposer dans un moule carré (20x20) beurré et fariné et laisser gonfler sous un lingle 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner de lait et enfourner pour 20 minutes (15 minutes à 200°C à l'origine).

Pendant ce temps préparer le topping en mélangeant tous les ingrédient ensemble, allongez avec le lait afin d'avoir la texture souhaitée, ni trop ferme ni trop liquide.

Sortir les cinnamon rolls du four et les tartiner de suite avec le topping. Les goûter dans votre élan !

Attention, c'est complétement addictif encore cette chose là !

Le livre c'est "I love New-York" de Aurélie Desgages.