Cheesecake au spéculoos

Publié dans Desserts, Cheesecake

Vous le savez bien, je fonctionne par lubie, par cycle, par période ... et en ce moment mon côté cheesecake se révéle !

Il y en a eu un il y très peu de temps juste ici clic, puis voici que déjà un nouveau pointe le bout de son nez ! J'avais 500 g de mascarpone à écouler alors j'ai craqué, je suis retombé dans le cheesecake ... je voulais le faire un poil différent que celui de la fois dernière et mon regard s'est posé sur la pâte de spéculoos !


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J'ouvre le pot, j'hume la délicate odeur qui s'en échappe et ... oui, il sera donc parfumé avec de la pâte de spéculoos !


N'oubliez pas de réaliser votre cheesecake 24 heures minimum auparavant, c'est ainsi qu'il dégagera au mieux ses saveurs.


Je modifie un peu mes proportions de la dernière fois pour avoir une croûte un peu plus épaisse :


250 g de spéculoos

110 g de beurre


500 g de mascarpone

350 g de fromage blanc 20% de mg

150 g de pâte de spéculoos

180 g de sucre roux

4 oeufs


200 g de chocolat noir

20 cl de crème fraîche


Préchauffez le four à 150°C.

Mixez les spéculoos puis ajoutez le beurre fondu.

Déposez cette préparation soit dans un cercle à pâtisserie déposé sur du papier sulfurisé ou une silpat, soit dans un moule à charnière. Tassez bien et remontez sur les côtés du cercle, réservez au frais.


Fouettez le mascarpone avec la pâte de spéculoos.


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Ajoutez le fromage blanc, le sucre roux et les oeufs un à un.

Versez cette pâte sur la croute de spéculoos puis enfourner pour 1 heure. laissez refroidir dans le four éteint, la porte ouverte !


Réservez au frais puis décorez le cheesecake lorqu'il est bien froid (voir le lendemain).


Hachez le chocolat et le déposer dans un bol, ajoutez la créme fraîche puis faîtes chauffer 2 minutes au micro onde. Fouettez pour obtenir une préparation bien homogéne. Répartir sur le cheesecake et replacer au frais jusqu'au service !


La ganache sur le cheesecake est facultative, il est aussi délicieux sans elle !


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Les petites fleurs sont en pâte d'amandes, j'aurai pû coller des coques de macarons sur le tour mais je n'y pense que maintenant ... alors évidemment ...


J'ai adoré ce cheesecake, le spéculoos étant présent sans être entétant, la mousse est légére et aérienne ...


Merci à tous pour vos si charmants messages pour mes filles (ici et sur facebook), elles les ont tous lus et étaient ravies !!!


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Il y avait aussi les macarons,de Bakerella sur la table !


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Sophie 18/12/2014 21:02

Fait en version mini en divisant les quantités par 4 pour tester en vue du repas de Noël. Test réussi haut la main. C'est une tuerie, j'adore. C'est décidé ce sera le dessert pour Noël :-). Merci pour cette super recette.

Sophie 24/12/2014 16:28

Et voilà dessert prêt pour demain :-)
https://www.dropbox.com/s/4szwffzpjrzfv7l/DSC03475.JPG?dl=0

Joyeux Noël

anne-laure 15/03/2012 13:23


un petit mot pour te dire que j'ai tester, j'ai manger, et je me suis régaler!!!!!!


enfin "on" j'ai pas tout manger quand même!


j'ai mis un lien de ton blog sur mon blog!!!!


encore une fois merci!


anne-laure!

Manue 15/03/2012 21:21

Merci Anne-Laure ;)))

Anne-Maud 15/10/2011 16:40



Depuis le temps que je cherche une recette de cheesecake qui me face tilt....


Une tuerie ! je l'ai fait pour le bureau, toutes mes collègues mon demander la recette, je leur ai donc envoyer ton lien.


Merci pour toutes ces recettes, ça me donne envie d'en essayer d'autres...


A bientôt



Cielo 30/04/2011 23:55


Bonsoir, j'ai fait le cheesecake pour l'anniversaire de mon mari. Une vrai tuerie !!! je le referai très prochainement.
Merci, votre blog est vraiment super!!!


farah 13/01/2011 14:55


ok je vais essayer la prochaine fois ! je précise que la 48h aprés le cheescake est un vrai délice !! j'en ai oublier le fromage frais ! ^^ merci bcp manue !


farah 12/01/2011 13:10


slt manue ! g testé tn cheesecake il est bon mais je n'aime pas le fromage blanc et on le sent pas mal dedans jtrouve ,crois-tu que je puisses mettre uniquement le mascrapone ? merci d'avance !


Manue 12/01/2011 13:30



Ca risque d'être lourd, met plutôt du St Moret et du mascarpone ou ricotta !



choupette 25/09/2010 18:38


Je l'ai fait !!! :D un vrai gateau d'anniversaire !


aurelie 24/08/2010 21:10


coucou! merci pour cette recette je l'ai fait aujourd'hui et j'au eu un véritable succès alors merci beaucoup il est vraiment délicieux mais mieux vaut prendre de petite part lol. J'ai découvert
ton blog par hasard et je le visite souvent car j'y trouve plein d'idée et beaucoup de bonne recette que ma famille adore comme le cheesecake a la framboise que j'ai fait ce week-end end un vrai
délice!


rexane 01/05/2010 09:50


http://img704.imageshack.us/img704/84/dsc0690pu.jpg
oupss , j'ai oublié de mettre la photo


rexane 01/05/2010 09:49


je me suis laissé tenté par ce gateau , et je l'ai réalisé hier, il sent bon dans mon frigo vivement ce soir pour le deguster

voilà le resultat, avec la deco maison de ma nenette
merci pour ton site