Bien inspirée, Cath m'a envoyé un jour le lien de cette brioche, le façonnage était magnifique et avec Nadia on savait qu' on allait la passer dans le DéfiBoulange, c'est chose faite !

J'ai repris la recette que Nadia a donné pour la réaliser et je m'en suis sortie moyennement, ma pâte n'étant pas assez ferme je n'ai pas réussie à "monter" mon escargot !
Malgré tout, ceci reste très correct et tout à fait délicieux !
J'en ai réalisé 2 à la pâte à tartiner Côte d'or et 2 avec du beurre et sucre d'érable (Bouldouk :).

Les ingrédients :

- 300 g de farine
- 50 g de sucre semoule
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 13 cl de lait tiède
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/4 cuillère à café de sel

Préparation :

Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre.
Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajouter le sel et le sucre vanillé, mélanger.
Verser le lait avec la levure et le sucre et l'oeuf puis pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogéne.
Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas un souci.
Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 1h30).
Couper le pâton en 4 boules égales.
Etaler finement les boules en ovale sur le plan de travail fariné, étaler la garniture de votre choix. Faites de incisions en biais sur chaque ovale de pâte, la rouler en commençant par la partie la plus large afin d'obtenir un long boudin puis former un escargot avec ce boudin. Déposer votre escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis répéter l'opération avec les 3 pâtons restants.
Laissez lever pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau badigeonner les briochettes avec un oeuf battu. Saupoudrer de sucre d'érable.
Mettre au four et laisser cuire pendant 15 à 20 min selon votre four.

Merci à Nadia pour le texte !