Brioche bouclettes

Me revoilà ... et avec une brioche bouclette s'il vous plaît !

 

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La brioche bouclette c'est Nadia qui l'avait liké sur son facebook, j'avais trouvé ça trop trop joli ... la recette provient d'Iza et de sa petite pâtisserie, comme le Kringel d'ailleurs !

Bon, la recette a commencé à tourner depuis un moment sur les blogs, je l'ai déjà réalisé 2 fois mais pas eu le temps de prendre des photos correctes car c'était le soir (comme ci-dessous) !


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Alors aujourd'hui j'ai réalisé la pousse et le façonnage le soir, la dernière levée ayant eu lieu cette nuit dans le frigo. Je ne l'ai cuite que ce matin (l'odeur de folaïe, les filles et moi en avons dévoré la moitiè) afin de réaliser les photos qui vous donnerons je l'espère l'envie à votre tour de réaliser cette délicieuse brioche !

 

Avec son autorisation, je copie/colle le texte de Nadia, en sachant que ma garniture n'est pas la même que la sienne, je vous donne donc ma version :o).


Pour 1 brioche
Préparation : 20 min
Repos : 3h
Cuisson : 25 min

Les ingrédients : 

- 350 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraiche
- 80 g de beurre mou
- 2 jaunes d'oeufs
- 14 cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la dorure :

- 2 CS de golden Syrup
- 2 CS de sucre roux
- 2 CS de beurre fondu
- 1 CS de sucre casson 

 

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Préparation :

Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d'oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes ou bien vous pouvez mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme pâte (ce que j'ai fait ici avec la nouvelle machine à pain de chez Moulinex, La Fournée).
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.
Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre).

A savoir, plus vous étalerez finement plus les bouclettes seront petites et plus il vous en faudra, à vous de voir ce que vous préférez ...

Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs. 
Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Beurrez un moule à manqué (ici le moule rond 22 cm de chez Demarle). Déposez les fleurs l'un à côté de l'autre sans trop les serrer.


brioche bouclette1


Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (ou la nuit dans le frigo).

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre roux et le Golden Syrup puis verser le tout sur la brioche, disperser le sucre casson.


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Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.


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Laissez refroidir sur une grille quelques minutes et régalez-vous !

 


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Commenter cet article

Bea 03/12/2016 02:20

I made these again last night and haven't gotten a picture yet I made individual smaller pastry size. Yours is delicious looking !!

elodie 26/10/2015 22:30

Merci pour vos recettes, je n'arrive plus a m'arreter d'en faire, et c'est toujours délicieux

Charlotte lc 09/02/2014 14:44

Je viens de réaliser cette recette, c'est vraiment délicieux, nous nous sommes régalés ! J'ai remplacé le golden syrup par du miel fondu et du beurre, c'était bon mais j'ai choisi un miel trop fort en goût ce que je ne referais pas. Bravo et merci !

Manue 09/02/2014 16:23

Merci Charlotte :o)

OoMiMioO 13/10/2013 13:42

Je la testerais bien dans mon moule à cake, mais si je n'ai pas de golden syrup, ce n'est pas grave?
J'ai du sirop candi, ça pourrait aller?
Hâte de la goûter ;)

Manue 14/10/2013 17:00

Ben écoute, vraiment je n'avais jamais vu !!! mais suis bien contente, ferai attention à la prochaine virée ;o)

OoMiMioO 14/10/2013 12:40

Il en existe deux, le doux et le foncé, j'utilise que le foncé, jamais essayé l'autre, il a vraiment le goût du candi, super bon sur des brioches pour dorure, crêpes, cupcakes, ....
( http://www.candico.be/produits/sucre-candi/sirop-de-candi.aspx )
C'est très vieux(1937 je crois), mais ils ont changé le packaging depuis peu, plus pratique, c'est un peu comme une bouteille de Ketchup ;p
Hâte de voir les recettes que tu nous proposeras avec =)

Manue 13/10/2013 20:49

Je regarderai laprochaine fois que je vais en Belgique alors, ça m’intéresse ça :o) Parfait pour le topping !!

OoMiMioO 13/10/2013 20:25

Oui c'est exactement ça, du sirop de sucre candi, en vente en Belgique, je n'en ai jamais vu en France.
Je viens de la tester, après avoir posté la question, j'avais tellement envie de brioches que je l'ai faite. Un pur délice ♥
Par contre, pour la dorure, je n'avais plus assez de beurre, du coup j'ai mis juste une càs de beurre fondu + une càs de lait + 2 càs de sirop candi et 2 càs de sucre blanc, ça a fait un petit caramel super bon, avec un peu de cannelle ça aurait été encore meilleur.
Merci pour la recette =)

Manue 13/10/2013 13:59

Alors je ne connais pas le sirop candi, c'est du sucre candi liquide ?? Si c'est ça c'est parfait, tout les sirops en fait, sirop d'érable, miel, d'agave ... aucun souci :o)

Gaelle 09/05/2013 15:37


Bonjour, j'ai testé cette recette hier et elle est EXTRA ! J'aime bien vos recettes ! Longue vie à votre blog. Cdt.

Manue 15/05/2013 21:35



Merci Gaelle :o))



Line 04/04/2013 15:46


Bonjour, J'ai réalisé un pain en utilisant ta méthode de bouclettes. Génial, j'adore !


Voici le lien : http://miamdesbiscuits.blogspot.ca/2013/04/pain-bouclettes-la-betterave.html


 


merci à toi !

céline 07/01/2013 13:33


Bonjour, alors moi je ne  sais pas si je vais te remercier.... Ba oui ta brioche est tellement bonne que j'en ai fait 3 dans le week end. Mesdames, vous pouvez la faire les yeux fermés en
plus on pense que sa va être dur et long toutes ces bouclettes mais pas du tout!!! En tout et pour tout vous allez travailler un petit quart d'heure, un peu plus la première fois mais c'est comme
toutes les premières fois. Moi non plus je ne connaissais pas le golden sirup et c'est trop bon j'en ai trouvé chez auchan dans les rayons du monde regarder dans les rayons d'angleterre.

Sauso 08/12/2012 23:05


Merci Manu pour cette recette, on est en train de la dévorer c'est très bon

Manue 13/12/2012 20:37



Ahhh, chouette :o)



J'ai tout mangé le chocolat 29/11/2012 16:57


J'ai fait ta recette d'ailleurs je la publie ce soir, on s'est régalé à la maison merci pour ce joli partage car c'est un délice! http://jaitoutmangelechocolat.blogspot.fr/


J'en ai d'autres en attente il va falloir que je trouve le temps ;)


Bizzz

tribucosta 28/09/2012 07:38


Mhhhhhhhhh...j'en salive...par contre, on ne doit pas parler la même langue ^^: c'est quoi, du sucre casson et du golden syrup ? Et surtout, OU trouve t-on ces trucs ??? Est-ce que de la levure
de boulanger en granules puet conveir ? (désolée, maisi question cuisine, je débute)