Me revoilà ... et avec une brioche bouclette s'il vous plaît !

La brioche bouclette c'est Nadia qui l'avait liké sur son facebook, j'avais trouvé ça trop trop joli ... la recette provient d'Iza et de sa petite pâtisserie, comme le Kringel d'ailleurs !

Bon, la recette a commencé à tourner depuis un moment sur les blogs, je l'ai déjà réalisé 2 fois mais pas eu le temps de prendre des photos correctes car c'était le soir (comme ci-dessous) !

Alors aujourd'hui j'ai réalisé la pousse et le façonnage le soir, la dernière levée ayant eu lieu cette nuit dans le frigo. Je ne l'ai cuite que ce matin (l'odeur de folaïe, les filles et moi en avons dévoré la moitiè) afin de réaliser les photos qui vous donnerons je l'espère l'envie à votre tour de réaliser cette délicieuse brioche !

Avec son autorisation, je copie/colle le texte de Nadia, en sachant que ma garniture n'est pas la même que la sienne, je vous donne donc ma version :o).

Pour 1 brioche
Préparation : 20 min
Repos : 3h
Cuisson : 25 min

Les ingrédients : 

- 350 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraiche
- 80 g de beurre mou
- 2 jaunes d'oeufs
- 14 cl de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la dorure :

- 2 CS de golden Syrup
- 2 CS de sucre roux
- 2 CS de beurre fondu
- 1 CS de sucre casson 

Préparation :

Dans un bol, mélangez le lait, le sucre et la levure, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.
Dans un saladier, mettez la farine, le sucre vanillé, le sel. Mélangez puis faites un puits mettez au milieu les jaunes d'oeuf, le mélange levure et le beurre ramolli. Amalgamez le tout puis pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple. Vous pouvez également pétrir au robot vitesse 4 pendant 15 minutes ou bien vous pouvez mettez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain et lancez le programme pâte (ce que j'ai fait ici avec la nouvelle machine à pain de chez Moulinex, La Fournée).
Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.
Après la pause, pétrissez-la à nouveau. Séparez la pâte en 2 ou en 4 morceaux puis abaissez-la assez finement sur un plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce (7 à 8 cm de diamètre).

A savoir, plus vous étalerez finement plus les bouclettes seront petites et plus il vous en faudra, à vous de voir ce que vous préférez ...

Chevauchez trois ronds de pâte. Roulez-les ensemble, vous obtenez un tube puis coupez-le au milieu à l'aide d'un couteau : vous obtiendrez deux fleurs. 
Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Beurrez un moule à manqué (ici le moule rond 22 cm de chez Demarle). Déposez les fleurs l'un à côté de l'autre sans trop les serrer.

Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (ou la nuit dans le frigo).

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre roux et le Golden Syrup puis verser le tout sur la brioche, disperser le sucre casson.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille quelques minutes et régalez-vous !