Petites crèmes brûlées au saumon fumé pour l'apéritif & pour le KKVKVK !

Publié dans Apéros

Le Kiki en est à sa 32éme édition, un truc de fou !
C'est Alice avec son blog  Avocat & Chocolat qui a le grand mérite d'organiser cette session. C'est donc une recette pour 24 cuillères, je les ai réalisé à l'occasion de mon anniversaire. Les crèmes étaient préparées la veille, caramélisées au dernier moment et hop une tranchette de saumon fumé sur chacune pour finir le tout ... un succès fou en définitive pour une préparation super facile, tout le monde a adoré !  

Le seul souci c'est que prise dans le tourbillon de cette soirée je n'ai pas vraiment pensé à dégainer mon appareil pour les prendre en photo. C'est donc ma topine Virginie qui s'en est chargé, merci ma poule ;o).

30 cl de crème fraîche liquide
120 g de saumon fumé
3 jaunes d'oeufs
Poivre
Sel (selon la qualité du saumon)

Sucre en poudre pour la caramélisation


Préchauffer le four à 90°C.
Mettre le saumon fumé en dès dans le bol de votre mixeur muni d'une lame (ou dans votre blender, ça fonctionne aussi) puis mixer grossierement. Faire bouillir la crème dans une casserole puis la verser sur les jaunes d'oeufs battus, fouetter bien et verser cette crème sur le saumon fumé. Mixer à nouveau quelques secondes, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement. Verser cette crème dans les petits ramequins ou les cuillères et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir au moins 4 heures puis saupoudrer d'une demi cuillère à café de sucre et caraméliser avec un chalumeau. Poser la tranchette de saumon et servir rapido !

A savoir :
- Préparer ces crèmes la veille c'est l'idéal, elles auront ainsi la texture qui va bien, entre crème anglaise et crème patissière.
- Petit contenant = peu de cuisson, à l'inverse doubler le temps de cuisson si vous utilisez un contenant plus important.
- Si vous n'avez pas de mari, pas de papa sous la main et que vous n'êtes pas forcément bricoleuse, utilisez le grill de votre four en le poussant à fond et en laissant les crèmes dessous 10 à 20 secondes.





Maintenant, ambiance :






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samezole 22/12/2012 14:16


coucou Manue,


Je pousse souvent la porte de ton blog et j'ai à plusieurs reprise réalisé cette recette de crèmes brûlée, mais je pose la question est ce que je peux la préparer 2 jours à l'avance ?


En tout les cas merci pour tes belles idées et ton énergie !!


bises

stephanie 10/09/2009 22:14

je les ai faites la semaine dernière ,elles sont merveilleuses!!!

manou1983 13/08/2009 17:24

Alors, je n'ai finalement pas eu l'occasion de tester la recette, mais promis dès que je la réalise je te tiens au courant. De toute façon elle me donne trop envie, il va falloir la faire!

valerie 13/08/2009 16:24

très sympa
bonne journée
val

sandrine 12/08/2009 20:44

je te souhaite de gagner, en tt cas ta recette a l'air bonne, moi cette annee je ni participerais pas! a++

YASMINOU 11/08/2009 20:08

bon anniversaire!! en tout les cas quelle fête!!!!!

Philou 11/08/2009 19:43

Quand je vois les sourires et l'ambiance sur les photos, je ne doute pas une seule seconde que ces petites crèmes y sont pour quelque chose.
Amitiés

sandra 11/08/2009 16:01

bonne anniversaire super entrée!

touria 11/08/2009 14:15

ssssssssssssssssssuper voilà tout

Patricia 11/08/2009 13:42

Bon anniversaire et bravo pour cette belle soirée !

Manue 13/08/2009 17:19


Meric Patricia :o)