Sablés pour l'apéritif au parmesan & noisettes

Publié dans Apéros

Ici je vous propose des petites choses délicieuses qui égayent les apéros ! Ce soir je fête mes 37 ans et ces sablés seront de la partie. Je croise les doigts pour le soleil, à 26 on est mieux dehors !

Très facile à réaliser, je me suis vraiment très largement inspirée de cette recette de Elle à table !
Plus de piment d'espelette dans mes placards alors je l'ai remplacé avantageusement par des épices pour Chili; piment, tomate, corainadre, cumin, ail ... 4 pincées de cette poudre magique donne une saveur toute particulière à ces sablés. Je voulais ajouter des noix concassées et que nenni, je n'ai jamais trouvé le paquet ... je me suis donc rabattue sur les noisettes.
Je suis d'une nature très ordonnée, vous en doutiez ???



J'ai donc doublé les proportions ce qui me donne ;

200 g de parmesan fraîchement râpé
360 g de farine
4 pincées de mélange pour Chili (Ducros saveur brute)
240 g de beurre mou
4 jaunes d'oeufs
50 g de noisettes
Fleur de sel et poivre

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle puis les frotter dans un linge propre pour enlever la peau. Ce n'est pas gênant si il reste de la peau. Les concasser grossièrement et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec le parmesan. ajouter le beurre mou, le mélange chili, puis les jaunes d'oeufs un à un. Terminer avec les noisettes. Assaisonner, goûter et rectifier si necessaire.

Former 3 boudins de pâte, filmer et congeler 1 heure. Découper les boudins en biseau sur un peu moins d'1 cm d'épaisseur. Mais cette présentation ne me convient pas , il aurait été préférable pour obtenir des bouchées plus petites de former des billes puis de les aplatir à la fourchette sur une silpat ou du papier sulfurisé. Déposer sur une silpat puis enfourner pour 15 minutes. Les sablés doivent être dorés. Laisser refroidir puis stocker dans une boîte en fer.


Sinon la boule à facettes est prête ...



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bree13 06/03/2010 09:46


j'allais te dire la même chose, on reprend tes recettes sur facebook

http://www.facebook.com/notes.php?id=152888497986&start=100&hash=bccc0dec6c57f5c03ba907c5d4e503ba#!/notes.php?id=152888497986&start=0&hash=f208955a9f19fe8631b3a8237cd62f5c


Nada 04/03/2010 23:54


Bonsoir,
ta recette a été plagiée ici :
http://www.facebook.com/note.php?note_id=339414014210
J'ai créé un groupe pour que facebook ferme cette page qui ne fait que du copié collé :
http://www.facebook.com/note.php?note_id=339414014210#!/group.php?gid=355998362352


oumsafiya 26/08/2009 16:55

oh la la ca a l'air d'etre un delice ce truc la, c facil a faire ?

féenoménale 21/08/2009 11:57

miam miam le parmesan avec la noisette, un malheure!

Marie Charrier 13/08/2009 21:59

Super sympa cette recette !!

PHILO 13/08/2009 18:51

Bizarre comme cadeau !

eve 12/08/2009 23:14

Enfin de vrais sablés... bravo , d'autres idées en cours?

leonine 11/08/2009 11:07

coucou,
joyeux anniversaire avec un peu de retard, je savais pas que tu es lionne comme moi;-)

Manue 13/08/2009 17:19


Lionne ascendant Lionne, qui dit mieux ;o)))


Flo Bretzel 10/08/2009 17:12

Happy birthday et très bel été à toi!

Manue 13/08/2009 17:21


Merci, il était très joyeux ;o)


foodlolo 10/08/2009 15:12

HAPPY BIRTHDAY ! j'adore aussi faire des petits sablés à l'apéro, et les tiens m'ont l'air fameux.

Manue 13/08/2009 17:22


Merci, ils étaient super mais un peu GROS ;o)