Rillettes de saumon maison

Publié dans Apéros

      On remonte les rillettes, parce que c'est trop miam avec un rayon de soleil !!!

 



C'est vraiment extra facile à faire, le tout étant de les réaliser la veille pour que tous les arômes se mélangent bien.
Si vous n'avez pas de mascarpone sous la main, remplaçez-le par de la crème fraîche épaisse, ceci va rendre vos rillettes douces et onctueuses !
Ici elles sont servies pour l'apéro mais vous pouvez aussi faire une présention individuelle dans de petits contenants avec une salade et du pain de campagne grillé pour accompagnement, succés garanti !

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Repos : 3 heures

Difficulté : *
Budget : **


Pour 8 personnes

 

300 g de saumon frais

200 g de saumon fumé

2 oignons nouveaux

75 g de beurre bien mou

50 g de mascarpone

Le jus d’un demi-citron

4 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (10 g)

Poivre du moulin

Fleur de sel

 

Mettez de l’eau dans une casserole, ajoutez le saumon frais et portez à ébullition pendant 10 minutes.

 

Pendant ce temps ciselez finement les oignons et mettez-les dans un grand bol. Détaillez le saumon fumé en petit dès et mélangez-le avec les oignons.  Ajoutez le jus de citron.

 

Lorsque le saumon est froid, ôtez la peau puis émiettez-le avec vos doigts, ajoutez-le à la préparation précédente. Ajoutez le beurre et le mascarpone puis mélangez le tout avec une fourchette. Incorporez la ciboulette puis poivrez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec la fleur de sel (cela dépend de la qualité de votre saumon fumé).

 

Laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur. 

 

Servez bien frais avec des crackers ou du pain de campagne grillé.

 

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Pauline 09/07/2013


Trop bon ^^

Virginieg 10/07/2013


Pour les avoirs réalisé plusieurs fois, je peux dire qu'elles sont excellentes!!!!Je les ais même présenté pour une entrée en mille feuilles avec avocat et feuilles de brick.


Virginie

Alazais 10/07/2013


Ahce que c'est bon les rillettes de saumon! Tu as dû te régaler!

A table avec Julie 10/07/2013


Une chouette idée pour l'apéro, je note :)

Babeth De Lille 10/07/2013


on ne remonte jamais assez les rillettes!...surtout comme celles ci!

LeeYaa 15/07/2013


rien de tel que de bonnes rillettes maison !

Vanessa 01/08/2013


Très bonnes rilettes ! Faites avec de l'aneth. Je les ai servies en verrine avec des gressins et blinis. Elles étaient un peu trop compactes après passage au frigo mais très bonnes
! Merci pour la recette.

Camcook 07/08/2013


Les rolls ont l'air vraiment extra, frais et légers pour l'apero. C'est parfait pour un bel apéro dinatoire entre amis ou en famille. Merci de l'idée !

Stéphanie 18/08/2013


J'adore cette recette et à la place des oignons nouveaux, j'aime bien rajouter un fenouil très très finement émincé, en plus du croquant ça donne un petit goût sympa !

Elodie 22/03/2014

Je viens de finir ces délicieuses rillettes à l'instant et c'est une tuerie !!
Merci