La pâte à sucre ...

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Dimanche 5 juillet 2009 7 05 /07 /2009 20:25

J'utilise beaucoup de pâte à sucre en ce moment, le plus simple est de faire ce post de référence ;o)))
C'est la recette que j'utilise lorsque je ne peux me rendre en angleterre ou m'en faire parvenir (merci Karine !).

C'est la recette de Debbie Brown:

1 blanc d'oeuf
+ ou - 500 g de sucre glace fin
2 cuil . soupe de glucose liquide

Dans le bol de votre robot versez le glucose liquide (on en trouve sous forme déshydratée en pharmacie sinon sur le net dans les magasins spécialisés en pâtisserie) puis le blanc d'oeuf. Fouettez légèrement, ajoutez peu à peu le sucre glace. Lorsque vous en avez mis à peu prés 350 / 400 g vous stoppez et vous filmez au contact.

Saupoudrez votre plan de travail de sucre glace, mettez-y votre pâte à sucre et terminez de la travailler en ajoutant du sucre glace jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante. Utilisez des gants chirurugicaux pour ne pas vous colorer les doigts (demandez une boîte à l'assistante de votre dentiste préféré, je suis sûre qu'elle se fera un plaisir de vous l'offrir !). Colorez la pâte à sucre avec divers colorants ( gel Wilton ). Prenez soin de bien filmer la pâte à sucre pour ne pas qu'elle se dessèche.

La pâte à sucre est prête à être utilisée, laissez faire votre imagination !