Et petite surprise en fin de billet :o)

Le Rainbow Cake, le gâteau typique Américain pour les anniversaires des petites filles. Le Rainbow Cake un gâteau avec des couches de couleurs saturées rappelant l'arc-en-ciel et avec la bonne crème au beurre (que personne n'aime ... ah si pardon dans ma famille ils aiment ça) bien calorique comme eux seuls savent le faire ! Celui qui est posé sur la table au milieu des baguettes magiques roses, couronnes de princesses et autres petits poneys ...

Sauf que moi c'était pour l'anniversaire de mon père, bref passons ...

Cela faisait un petit moment que je l'avais en tête et puis l'autre jour j'ai vu passer à la TV, sur 100% Mag je crois bien, une bouse d'arc-en-ciel ... réalisée (la bouse) par une professionnelle !
Mon sang ne fit qu'un tour, mon envie se précise et l'occasion de réaliser un dessert pour un anniversaire trop belle pour la laisser passer (même si c'est pour un homme de 64 ans nonmého).
 

Comment faire un Rainbow Cake ?

Après cet interlude, revenons à notre gâteau arc-en-ciel dans lequel j'ai réalisé 20 parts !
J'ai pris la recette des génoises chez "A manger et à voir", nickel, rien changé. Par contre, j'ai mis de la crème au beurre comme vous l'avez déjà compris plus haut. L'instrument le plus indispensable pour moi étant la spatule afin de bien lisser la crème !
Je dirais 2 heures pour réaliser ce gâteau assez rigolo et j'ai utilisé 2 moules de 20 cm de diamétre.

Recette du Rainbow Cake :

430 g de farine
430 g de sucre 
220 g de beurre
350 g de lait
5 oeufs
1 cc de levure chimique
La pulpe d'une gousse de vanille
Colorants 

350 g de beurre pommade
700 g de sucre glace
Lait

Fouetter le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait, mélanger la farine avec la levure chimique.
Ajouter alternativment et en fouettant continuellement le lait et la farine. Incorporer la vanille.

Préchauffer le four à 180°C.
La pâte est prête, vous allez la diviser en 6. J'ai obtenu 1.660 Kg de pâte soit 275 g par bol. Répartir la pâte dans les 6 bols et ajouter la pointe d'un couteau de colorant (ici en gel Wilton). Mélanger bien. Graisser les moules (avec le pschiiit c'est suffisant et ultra pratique) et les cuire 10 à 12 minutes. Je les ai cuit 2 par 2. Vérifier la cuisson, les laisser refroidir 5 minutes puis démouler. Répétez l'opération et stocker les disques de génoise sur du papier sulfu.

Pendant ce temps, une fois la vaisselle faite au fur et à mesure et l'eau changé 20x (du colorant c'est terrible), vous allez réaliser votre crème au beurre.

Fouetter le beurre, ajouter 4 cs de lait puis le sucre glace au fur et à mesure. Lorsque tout le sucre glace est incorporé, rectifier la souplesse de la crème au beurre si besoin en incorporant du lait, pas trop et cuillère par cuillère. La crème au beurre doit rester bien souple pour bien l'étaler, n'hésitez pas à la réchauffer 10 s au micro-onde si besoin.

Placer une première génoise sur le plat de service, la tartiner de crème au beurre puis poser la seconde, appuyer légèrement pour tasser ... et ainsi de suite. Essayez de procéder de manière égale et uniforme. Laisser bien déborder la crème entre les couches. 

Lisser la crème au beurre autour et sur le rainbow cake, le stocker au frais.

Sortir le Rainbow Cake du frigo 2 heures avant la dégustation (enfin je vous rappelle que nous sommes en plein hiver et qu'il est loin de faire 26°C dans la maison) afin que la crème au beurre ne soit pas trop froide ni trop dure.

Et puis, il y a quelques jours Lilo au détour d'un papotage m'annonce qu'elle aimerait lancer un défi aux blogueurs, aux non-blogueurs ... celui de réaliser des layers cake, des gâteaux à étages ... Fichtre, Lilo c'est pour moi la Robin des Bois de la blogosphére culinaire, elle vit dans une chaumière à côté d'une fôret de jonquilles, elle parle aux cerfs, elle ne mange que ce qu'elle cueille (ou presque), on ne la voit pas souvent mais on sait qu'elle est là, bienveillante ... Alors bon, inutile de vous préciser que moi les colorants ne me font pas peur, que le beurre et le sucre non plus, on est un peu le yin et le yang ^_^ (ok, j'arrête mes images à la con) ! Bref, elle me propose de monter le truc ensemble, youpiiiiiiii :o)

Donc voilà l'idée, vous réalisez un layer cake, un gâteau à étages et pour partager avec nous, on a rien de trouver de plus simple que de créer une page facebook dédiée : "Layers cakes et autres gâteaux à étages".

Ce qu'il y a à gagner : rien
Les conditions : aucune ... ah si, que les gâteaux soient réalisés à partir d'aujourd'hui, on a pas envie de se retrouver avec une page de vieux gâteaux :o)) 

On espère sincerement que cela vous branche, avec son côté nature et mon côté "coloré" tout est permis, soyons fous !

Le sublime layer cake de Lilo nature et très gourmand est juste ici, CLIC !

Alors n'oubliez pas, quand vous en avez l'occasion venez partager avec nous votre gâteau à étages, votre Layer cake, ou Sky-High, on sait bien que l'on ne réalise pas ce type de gâteau comme on fait des crêpes, la page restera ouverte ...

Quelques blogs chouchous dans lesquels vous trouverez inspiration, et c'est en Français :

Mélanie avec Une irrésistible envie de ...
Valérie avec Nothingbutmaybe !

En Anglais chez Call me cupcake  

Et aussi mon Maple & Pecan Layer cake
et celui d'Alice au pays des merveilles

Parce qu' en France aussi on est doué ... non mais :o)) 

Samedi soir j'avais besoin d'une dizaine de cupcakes, il me restait de la crème au beurre du Tigrou que j'avais précautionneusement congelé et que j'ai donc décongelé. J'amenai déjà un entrement à la mousse de fraises (recette cette semaine) donc j'ai misé sur du chocolat.

Comme vous le savez déjà, j'ouvre mon livre fétiche (the Hummingbird Bakery) et bingo, je tombe sur la recette idéale: rapide, chocolatée mais pas trop pour les enfants, elle est de plus idéale pour recevoir une crème au beurre la génoise étant plutôt légère !

Pour 12 cupcakes :

80 g de beurre mou

280 g de sucre

200 g de farine

40 g de cacao en poudre non sucré type Van Houten

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

240 ml de lait

2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les caissettes en papier dans un moule rigide.

Dans le bol de votre robot muni du fouet ou de votre robot coupe ou de vos petites mains, déposer le beurre en dés avec le sucre, la farine, le cacao, la levure et le sel. Mélanger ces ingrédients secs jusqu'à obtenir des "miettes".

Dans un autre bol fouetter le lait avec les oeufs. Les incorporer au mélange sec en commencant par la moitié du liquide, fouetter bien pour éliminer les grumeaux puis incorporer le reste.

Déposer la pâte dans les caissettes (à 1/4 du bord).

Enfourner pour 18 à 20 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complétement.

Avec les restes de pâtes à sucre du Tigrou, découper des fleurs et poser une bille argentée au centre. N'hésitez pas avec les restes du reste de pâte à sucre à réaliser des petits boudins que vous mélangerez très légérement ensemble, juste pour avoir de la matière. Ca donne un dégradé avec un effet super joli !

Déposer la crème au beurre dans une poche à douille munie d'une douille étoilée. Réaliser le topping sur les cupcakes et les coiffer d'une petite fleur pour la touche finale.

J'ai trouvé en Angleterre un "cupcakes carousel" ... très pratique pour mettre les cupcakes au frais et les balader ensuite. J'ai eu de la chance, j'ai trouvé le mien à 12 livres !