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Verrines aux oeufs brouillés & échalottes
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… commentaires
Des petites verrines toutes mimis, toutes simples à réaliser et avec des variations infinies !
En effet, l'oeuf brouillé se prête à toute sorte d'association, champignons, saumon fumé, jambon, lardons, fromage, truffes, ... se sert chaud ... ou froid, impecc pour improviser un apéro rapide !
Pour 8 verrines :
6 oeufs
2 échalottes
3 ou 4 gouttes de tabasco
5 cl de crème fraîche
10 g de beurre
Fleur de sel
Poivre du moulin
Quelques oeufs de saumon sauvage
Emincer finement vos échalottes et réservez. Il ne faut pas les pré-cuire pour garder du croquant à la préparation.
Dans un grand bol casser les oeufs, ajouter la crème fraîche, le tabasco et les échalottes. Mélanger avec une fourchette très très légèrement.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est fondu ajouter les oeufs et mélanger sans cesse avec la fourchette. Ce sont des oeufs brouillés, faîtes bien attention à ne pas faire d'omelette !
Saler et poivrer.
Répartir la préparation chaude dans les verrines et ajouter quelques oeufs de saumon. Décorer avec une pluche de persil plat (mon persil vit encore).
C'est joli, coloré et délicieux !
En effet, l'oeuf brouillé se prête à toute sorte d'association, champignons, saumon fumé, jambon, lardons, fromage, truffes, ... se sert chaud ... ou froid, impecc pour improviser un apéro rapide !
Pour 8 verrines :
6 oeufs
2 échalottes
3 ou 4 gouttes de tabasco
5 cl de crème fraîche
10 g de beurre
Fleur de sel
Poivre du moulin
Quelques oeufs de saumon sauvage
Emincer finement vos échalottes et réservez. Il ne faut pas les pré-cuire pour garder du croquant à la préparation.
Dans un grand bol casser les oeufs, ajouter la crème fraîche, le tabasco et les échalottes. Mélanger avec une fourchette très très légèrement.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Lorsqu'il est fondu ajouter les oeufs et mélanger sans cesse avec la fourchette. Ce sont des oeufs brouillés, faîtes bien attention à ne pas faire d'omelette !
Saler et poivrer.
Répartir la préparation chaude dans les verrines et ajouter quelques oeufs de saumon. Décorer avec une pluche de persil plat (mon persil vit encore).
C'est joli, coloré et délicieux !
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