Swirls …

comme c’est beau …

c’est pour ça que je n’ai pas voulu dire « Chinois » parce qu’en fait c’est un « Chinois » anglais !

(Je ne sais pas vraiment pourquoi on appelle ça un « chinois » d’ailleurs nous les Français, m’enfin …)

 

J’ai découvert ce Swirl, ce tourbillon à partir d’une recette anglo-saxonne trouvée dans ce livre : « The chocolate and coffe bible », tout un programme !

 

Voici donc les Chocolate, maple and walnut swirls !

Un délire de gourmandise, l’apothéose du plaisir gustatif … non franchement, c’est vraiment mais alors vraiment DINGUE !!!

Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette avec quelques ajustements réalisés de ma part :

 

450 g de farine T45
½ tsp de cannelle

50 g de beurre mou en dés

50 g de sucre

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée ou 2 cc rase

2 jaunes d’œufs (1 seul à l’origine)

210 ml de lait (120 ml d’eau + 60 ml de lait à l’origine)

Pour le filling, la garniture :

20 g de beurre fondu (40 g à l’origine)

50 g de sucre muscovado (ou sucre roux)

100 g de pépite de chocolat (175 g à l’origine)

75 g de noix hâchées

Pour le topping, le dessus :

Sirop d’érable

 

Tamisez la farine et la cannelle dans un bol, ajoutez le beurre puis frottez du bout des doigts pour former des miettes grossières (avec un robot utilisez la feuille K).
Ajoutez la levure et le sucre puis mélangez.

Dans un second bol faîtes tièdir le lait au micro-onde puis ajoutez les jaunes, fouettez bien et incorporez peu à peu aux éléments secs (au robot avec le pétrin sinon vos mains feront très bien l'affaire).

Lorsque le pâton est homogène, sortez-le du bol et continuez à pétrir sur une surface plane. La pâte doit être lisse et ferme.

Etalez le pâton en un rectangle de 40 cm sur 30 (pas de levée après le pétrissage, on passe de suite à la mise en forme).

Badigeonnez le rectangle avec le beurre fondu, parsemez avec le sucre muscovado, les pépites chocolat et les noix hachées.

Roulez la pâte sur le côté le plus long et coupez 8 tranches. Disposez-les dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre, ne serrez pas les tranches !

Laissez reposer au chaud 1h30 minutes. (mon four fait étuve désormais, le PANARD) !

Préchauffez le four à 180°C, Enfournez la brioche et patientez 25 à 30 minutes. La brioche doit être joliment dorée.

Ôtez la brioche du four et de son moule, badigeonnez la avec le sirop d’érable et là , là vous arrachez sauvagement un tourbillon et doucement vous le portez à votre bouche, c’est complètement décadent !!!!

Même froid 2 heures plus tard c’est encore et toujours décadent !!!!

Ils sont trop fort mes copains anglais !

Un petit making off, ça vous dit ???