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Pour 6 quichettes, il vous faudra :

1 pâte brisée
1/2 chou-fleur cuit
70 g de chorizo coupé en dés
100 g de ricotta
10 cl de crème fraîche
2 oeufs
30 g de parmesan
Persil plat
Sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C.
Faîtes rissoler le chorizo dans une poêle sur feu vif pour le dégraisser, réservez sur du papier absorbant.
Avec un emporte piéce coupez la pâte brisée puis fonçez vos moules.
Répartissez le chou-fleur dans les empreintes.
Dans un bol mélangez la ricotta avec les oeufs, la crème fraîche, le parmesan et les pluches de persil, salez et poivrez.
Parsemez les dés de chorizo sur le chou-fleur puis versez la crème de ricotta au dessus.
nfournez pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les quichettes soient bien dorées !