C'est le pain préféré de ma fille Margaux, elle déjeune avec 5 TRANCHES de ce pain lorsqu'il y en a, dingue !!! C'est vrai qu'il a plutôt tout pour plaire, léger et moelleux il est aussi goûtu et savoureux ! C'est un pain légèrement sucré et excellent aussi bien nature que tartiné de confiture. Vous pouvez aussi l'utiliser pour préparer vos sandwichs sur la route des vacances, pour réaliser les croques-monsieur, et toasté avec le foie gras, rien que du bonheur !

Au début je ne faisait qu'un seul pain à la fois mais ça a vite été trop peu, désormais c'est 2 ou rien. Je vous donne donc la recette pour 2 pains de mie. Il vous faudra 2 moules à cake en silicone ou des moules à cakes tapissés de papier sulfurisé.

J'ai choisi de les réaliser au robot, mais que vous n'ayez que vos mimines ou que votre MAP, la technique est toujours la même.
Avec la MAP vous mettez les ingrédients en commençant par les liquides, vous terminez avec la farine et la levure au dessus. Vous lancez le programme pâte seule et une fois le programme terminé vous rejoignez la recette ici plus bas *.
Avec vos petites mimines, pétrir pour tout incorporer dans le même ordre qu'avec le robot, laissez lever puis rejoignez moi plus bas *. 

600 g de farine T45
20 cl de lait
10 cl d'eau
1 oeuf
20 g de sucre en poudre
2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de levure de boulangerie déshydratée
30 g de beurre fondu

Dans le bol de votre robot déposez la farine et mélangez-la avec la levure. Mettez le lait et l'eau dans un saladier, chauffez 30 secondes au micro-onde puis ajoutez-y  le sucre et le sel. Incorporez le tout à la farine, vitesse 1 pendant 30 secondes. Dans le saladier vide, battez l'oeuf et ajoutez le beurre fondu, versez dans le bol du robot et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène (environ 10 minutes). Déposez votre pâton sur une silpat et recouvrez d'un linge humide. Laissez lever 1h30 dans un endroit chaud (25°C). La pâte doit avoir doublé de volume (J'ai déposé le tout dans mon four préchauffé au mini pendant 5 minutes avec la porte entrouverte).

* Lorsque le pâton est prêt, chassez l'air en appuyant dessus et en le repliant plusieurs fois sur lui-même. Divisez la pâte en 2 et modelez les 2 pâtons en boudins que vous déposez dans les moules à cake. Couvrez et laissez lever encore 1 heure à 25 °C.

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les pains pour 40 minutes, recouvrez-les d'un papier alu au bout de 15 minutes pour éviter qu'ils ne colorent trop. Démoulez les pains et laissez-les refroidir
sur une grille.

 

 

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snoopynous 04/04/2015 11:33

bonjour
merci
j'ai meme pris votre recette croque
très bon

yocheved 26/08/2014 21:28

BS''D
Bonsoir,j'ai de la levure fraiche quelle quantite est equivalente?
Merci et encore bravo pour votre blog je le parcours regulierement.
Yocheved

Manue 26/08/2014 22:58

Alors 20 g de levure fraîche émiettée sur la farine et ce sera parfait ! Bonne nuit ...

Françoise 13/10/2012 10:29


Bonjour


 


Je souhaiterais faire ce pain avec un petite proportion de farine T110, pensez vous que cela réussirait ?


Je cherche aussi du pain de mie très brioché, est ce le cas de celui ci, sinon, auriez vous une recette à me proposer ?


merci

isa 19/01/2012 22:22


Bonsoir,


J'aimerai réaliser votre recette de pain de mie mais je souhaiterai savoir quel moule avez vous utilisé ?

rachel 29/07/2008 10:04

Ce pain est excellent, je l'ai fait hier et mes filles et mes neveux m'en ont re-commandés un pour le goûter!!! Merci pour tes recettes.

carole 20/07/2008 17:13

miam, miam, miam, je l'ai fait et efffectivement il est succulent, mon titi en mange une tranche le matin, c'est un exploit!! merci

Stéphanie 11/07/2008 07:54

Je comprends ta fille d'en vouloir 5 tranches au petit déj ! Rien que sur la photo il fait envie, alors quand on doit l'avoir devant soi sur la table...
Je vais mettre cette recette de côté pour la réaliser très vite !

noemie 09/07/2008 19:58

je comprend ta fille
il a l air vriment elicieux
leger et moelleux...miam!!

amelie 09/07/2008 17:53

Je n'ai encore jamais testé de recette de pain de mie le tien me fait de l'oeil je note ta recette.

Flo Bretzel 09/07/2008 14:08

Mes enfants en raffolent aussi au petit dejeuner comme au gouter!