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Mercredi 9 juillet 2008

Tarte Amandine

Comme j'aime cette tarte, douce et tendre, très gourmande elle me réchauffe le coeur !

Et oui, mon coeur et mon corps ont tellement besoin de soleil, désespérement, à peine 15°C depuis 1 semaine, je suis à bout !
Quand on voit le soleil qui brille pratiquement partout ailleurs je me dis qu'il n'y a pas de raison, que pour vivre ici on va instaurer une prime météo !

Passons aux choses sérieuses, si vous avez comme moi besoin de réconfort n'hésitez plus !
Par contre, cette tarte est du style consistante, après un repas léger ou plutôt en accompagnement avec le thé !



Pour la pâte sablée :

250 gr de farine
125 gr de beurre mou
1 oeuf
70 gr de sucre glace
1/4 cc de sel

Mélangez rapidement tous les ingrédients dans le robot (travaillez 1 min à vitesse lente). Laissez reposer 1 heure au frais filmé.

Pour crème Amandine :

100 g de sucre
75 g de farine T45
3 oeufs
80 g d'amandes en poudre
60 g de beurre fondu
60 g d'amandes effilées
1 cuil. à soupe de rhum
3 cuil. à soupe de confiture d'abricots

Fouettez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes, mélangez bien. Incorporez enfin le beurre fondu et le rhum. Réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°C.
Foncez un moule à charnière avec la pâte sablée. Piquez le fond de pâte avec une fourchette puis déposez la crème Amandine. Saupoudrez avec les amandes effilées puis enfournez pendant 30 minutes. 

Laissez refroidir puis chauffez la confiture dans un bol au micro-onde. Badigeonnez la surface de la tarte avec un pinceau.


Vous pouvez obtenir une texture plus mouillée en ne mettant que 50 g de farine et en ajoutant 30 g de beurre supplémentaire !

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