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Pistolets
Pour 6 ou 7 pistolets, on met dans la map:
210 ml d'eau
10 gr de beurre
1 cc de sucre
1 cc de sel
250 gr de farine T55
50 gr de farine T110
50 gr de 10 céréales
1 cc de levure
Pour renforcer le goût de ces pains
et obtenir une mie plus aérée et élastique,
on peut les préparer sur une poolish.
12h avant, 100gr de farine + 100gr d'eau + 1 pincée de levure.
quand la poolish est prête, la mette dans la map
puis ajouter la farine restante (150gr T55, 50gr T110, 50gr 10 céréales)
et 110 ml d'eau+1cc de levure.
A la fin du programme, façonner des pâtons d'environ 80 gr.
Les allonger puis les marquer sur le milieu avec un manche en bois fariné.
Laisser à nouveau lever à l'abris des courants d'air.
Enfourner dans un four chaud à 220°C
puis baisser de suite à 200°C et laisser cuire 20mn.
N'oublier pas le coup de buée !
J' étais un peu déçue par l'allure de ces pistolets mais ils sont super bon !
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Brioches papillon/image%2F0793422%2F20200131%2Fob_4181d3_p6810782.JPG)
Vanocka, brioche Tchèque/image%2F0793422%2F20180302%2Fob_ce9093_pain-torsade-12.JPG)
Pain torsadé aux lardons et olives/image%2F0793422%2F20180123%2Fob_292e59_babka-chocolat-4.JPG)
Babka au chocolat