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Donc, avant j'avais ça ici.
J'étais déjà contente mais j'aspirais à de belles grignes
et une mie super aérée...
J' avais vu le succès de cette baguette
réalisée grâce au levain liquide de Mr Kayser.
C'est Mme Papilles qui donne le ton.
C'est un élixir magique ce levain liquide,
j'ai fait les proportions divisées par 2.
Les grignes c'est gagné,
pour la mie aérée ce n'est pas encore ça, mais j'y travaille !!!
Vous pouvez d'ailleurs aller voir
la grande aventure de ma copine Scherneel avec son levain

Pour 3 baguettes:

500 gr de farine tradition T65
100 gr de levain liquide
10 gr de sel
1/2 cc de levure de boulanger
27 cl d'eau à 20°C

Dans la map, dans l'ordre:
les 27 cl d'eau avec dans un petit coin le sel, les 100 gr de levain,
500 gr de farine, la levure au-dessus.
Programme pâte et j'ai éteinds 12 mn plus tard.
J'ai laissé reposer 20 mn dans la map.
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Pas de changement, ça reste pareil.
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Divisez la pâte en 3 morceaux.
Façonnez les pâtons en boule,
recouvrir d'un linge humide
et laissez lever pendant 40 minutes.
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Au bout de 40 mn on obtient ceci:
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Façonnez les boules en forme de baguette aux extrémités pointues.
Couvrez de nouveau d'un linge humide
et laissez lever pendant 1h30.
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Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8).
Saupoudrez légèrement les baguettes de farine
et donnez dessus quelques coups de lame de cutter.
Quand le four est à la bonne température,
jetez un peu d'eau au fond pour faciliter la formation d'une croûte dorée,
enfournez les baguettes et laissez-les cuire pendant 20 à 25 minutes.
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Merci Anne !!!!
Elles sont vraiment délicieuses,
j'ai nourri à nouveau mon levain liquide pour pouvoir en profiter rapidement,
je regrette juste de ne pas avoir fait les doses du départ !!!!

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Dany 16/10/2014 10:57

Bonjour,
Comment peut-on faire (ou se procurer) du levain liquide ?
Merci pour toutes ces bonnes recettes !

La popotte de vanoche 04/06/2012 19:19


elles sont magnifiques, j'en fait aussi mais en ce moment plus moyen de les faire gonfler

martine 01/01/2006 23:40

Alors là ! On ne peut que s'incliner ! Mon boulanger n'en fait pas de plus belles.

Cindy 01/01/2006 23:34

Eh bé, elles sont bien plus belle que celle de mon boulanger (désolée monsieur le boulanger). Je peux venir acheter mon pain chez toi ? lol

Céline 01/01/2006 23:29

Tu as du etre une petite Manue-Boulangere dans une vie antérieure :o) ... c'est tout simplement superbe, comme tjs !!

TartineGourmande 01/01/2006 23:25

Du vrai travail de pro!!! Felicitations!

moony 01/01/2006 23:18

Ca y est mon levain liquide est enfin prêt et bulleux c'est décidé j'en veux des baguettes comme les tiennes!Ce sera mon 1er essai!Bravo Manue elles sont TOP!!!!!!

petite lolie 01/01/2006 22:42

elles sont magnifiques!!!! vous me tentez avec ce levain! va falloir que je médite ça!

Scherneel 01/01/2006 22:39

Elles sont superbes!!!! Alors, finalement, tu t'es lancée ;)

loupiti 01/01/2006 21:27

Magnigiques tes baguettes, les grignes sont tres bien reussies, bravo Manue !!