Petits pains feuilletés briochés au chocolat

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Franchement, les mots me manquent,
je ne sais pas comment dire ...
Cette recette est excellente,
on les dirait tout droit sorti de la boulangerie,
un p'tit goût de beurre incomparable,
une cuisson nickel ...
Il faut juste un petit peu de temps devant soi
mais en fait pas tant que ça,
la pâte est si facile à travailler que c'est un plaisir !

Pour 8 pains au chocolat,
mettre dans l'ordre et dans la map:

260 ml de lait
1 cc de sel
10 gr de beurre
40 gr de sucre
1 cc de jus de citron
450 gr de farine T55
1 cc de levure instantannée
+
150 gr de beurre pour le feuilletage
+
1 oeuf battu pour le dorage

Une fois le programme "pâte seule" réalisé,
mettre le pâton au frais pendant 30 mn.
Une fois ce temps écoulé, l'étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
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Sorter le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à patisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
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Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
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Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Etaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur
puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.
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Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
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Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
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On peut également réaliser des croissant avec cette pâte,
il faut la couper en triangles
et la rouler en commençant par le grand côté.
Tordre légérement la pâte pour lui donner la forme d'un croissant.

Source: "Pain maison" de chez Marabout.

Petits_pains_au_chocolat

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Pablo 04/09/2016 11:41

Salut, je viens de terminer la pâte a l'instant, par contre je ne sais pas qu'est ce que la "map", alors du coups j'ai tout mis dans un saladier et mélanger à la main. J'ai trouvé que la pâte était un peu collante.
Sinon j'ai vérifier plusieurs fois la recette mais je ne trouve pas d'oeuf...bizarre :) on verra bien demain matin ^^

Rachel 31/07/2014 14:30

bonjour,
j'ai réalisé cette recette hier (je n'ai juste pas mis le citron)
j'ai trouvé ces viennoiseries très bonnes, j'ai eu une petite préférence pour les croissants...un délice !
mais les pains au chocolat avaient pour moi, un goût de beurre trop prononcé...puis-je diminuer la quantité de beurre ?
merci pour cette recette !

kitia 26/05/2014 11:24

votre recette a l'air très bonne mais où trouver le beurre à feuilletage merci

lou 02/12/2013 08:50

Salut
Elle est vraiment super ta recette, je l'ai essayée il y a peu et tout le monde a aimé, je voulais juste te demander si je pouvais préparer la pate la veille pour le lendemain? Elle ne va pas trop monter??? Merci

samia 01/05/2013 14:06


Je vous remercie de partager cette recette je vais m'empresser de la tester en commencant par le croissant car je n'ai pas les barrettes de chocolat pour faire les pains au chocolat (d'ailleurs
si vous savez ou je peux m'en procurer j'habite la region parisienne)


Excusez moi pour mes questions mais lorsque vous parlez de levure instantannée vous parlez de quelle type de levure exactement elle s'achete sous quel nom et forme?


Ensuite deuxieme question un peu bete peut etre mais la pate peut elle se faire egalement au robot (kitchenaid) si on a pas de MAP et faut il mettre les ingredients dans le meme ordre dans le bol
du kitchenaid ou peut importe


merci pour vos reponses

MARIE HELENE DESENFANT 17/01/2013 11:10


petits pains au chocolat pour le petit déj ce matin ... ils sont justes EX-CE-LLENTS ...


Merci Manue

Manue 18/01/2013 19:56



Super :o))



Foie gras en ligne 07/01/2013 18:53


Même chez le boulanger c'est pas aussi beau ;).

Anna 07/12/2012 12:06


Bonjour et merci pour ce partage. 2 questions : la levure instantanée c'est quoi ? Peut on utiliser la levure Gourmandises de Demarle, et si oui en quelle quantité ?


Merci !

isa 31/01/2012 20:35


Bonsoir,


Juste une petite question concernant vos magnifiques pains au chocolat :


- quand vous dites "un quart de tour" dans quel sens prenez-vous votre pâte pour faire ce tour ? Car après il faut le faire plusieurs fois.


Merci de votre réponse et bravo pour vos pains au chocolat :)

Véro 04/11/2011 10:34



Je viens enfin de tester cette recette (l'originale) : réussite totale !


Super levés, super bons : trop bien ! Merci Manue pour cette recette.