Macarons chocolat et marmelade d'oranges amères !!!

Publié dans Macarons

Un délice,
sous la croûte croquante,
la tendrinesse (hommage à Mathilde) du chocolat
et enfin la petite amertune de l'orange, un DELICE !!!!

macaron_chocolat_et_marmelade_d_oranges_003

Physiquement ils sont un peu "branque":
1. je ne voulais pas rabattre le chapeau pointu
donc ils ressemblent à des meringues.
2. ils ne brillent pas.

Mais j'avais des circonstances atténuantes :
1. plus de papier sulfurisé donc j'ai dû utiliser
mes feuilles silicones à 2 balles
qui gondolent dès qu'elles sont chaudes.
2. pas de poche à douille de compét'.
3. pas de four de compet'.

Mais au final on s'en fout pas mal,
ils sont toujours mieux que mes 1er
et c'est si bon ces petites bombes caloriques !!!
Le problème est justement que lorsque l'on en mange un,
automatiquement on en mange 4 ensuite, gloups !

La recette, c'est "pâtisseries maison" de Florence Edelmann.

180 gr d'amandes en poudre
200 gr de sucre glace
30 gr de cacao en poudre
180 gr de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs

Dans un robot réduire la poudre d'amandes en farine fine. Y ajouter le sucre glace et le cacao,
mixer. Puis y mettre 2 blancs d'oeufs et mixer pour bien mélanger le tout.
(Je vous note ici ma façon de procéder,
peu orthodoxe je l'avoue).

Préparer ensuite un sirop, Mettre le sucre en poudre avec 5 cl d'eau pendant 2 minutes au four à micro-ondes et à pleine puissance. Monter les 2 blancs en neige restants et verser le sirop dessus tout en battant. Incorporer cette meringue tiède à la pâte chocolatée.

Verser dans une poche à douille lisse de 1 cm. Dresser les disques sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (héhéhé). Espacer les bien. Vous obtener 70 à 80 macarons.

Préchauffer le four à 180°C, (là ma copine Florence laisse croûter ses macarons 1/4 d'heure, moi je ne l'ai pas fait, enfin pas pour la 1ere en tous cas et j'ai eu des macarons comme ci-dessus). Cuire les macarons 10 à 12 minutes. (ma dernière plaque, celle qui aurai dû être la sublime des sublimes pour cause de croûtage intensif a été la moins belle, va savoir ....).

J'ai fait glisser les silicones sur mon mélaminé et attendu, ça c'est décollé tout seul, aucun souci.

Pour le fourrage faîtes à votre guise, ici marmelade d'oranges amères que je n'ai pas réalisé je l'avoue (en même temps il fallait bien le finir un jour ce pot).

Je le redis: un DELICE !!!

Mais je sais bien Aude que tu n'aimes pas
le chocolat avec l'orange mais essayes tu verras,
un DELICE (hihihi) !!!

Tous ensemble : UN DE-LI-CE .....
(ok je vais me coucher...)

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bergeou 01/01/2006 23:43

Magnifiques avec leur chapeau pointus !

raymonde 01/01/2006 23:39

Manue, des pacanes, c'est des noix de pécan. Ne me demande pas pourquoi en Amérique, on appelle ça des pacanes. Ce doit être un anglicisme !

marion 01/01/2006 23:31

championne de macarons la manue !!!!!

Suzanne 01/01/2006 23:31

Miam, miam, c'est vrai que le mélange chocolat et marmelade d'oranges amères est délicieux. J'ai déjà fait des biscuits au chocolat avec une telle garniture et on a tous adoré! Bon week-end.

mamina 01/01/2006 23:17

Ils sont turlurtutu, chapeaux pointus? mais le mélange choco-orange? miam...

Scherneel 01/01/2006 22:44

Manue Manue Manue Manue......ça a l'air...!!!!!! O_O:D

Débo 01/01/2006 22:35

Et tu oses publier ça un soir, comme ça, alors qu'on peut même pas en préparer du coup !!Gourmande va !!!

Marmitedecathy 01/01/2006 22:32

Ils sont tous mignonns tes macarons, j'en ferais bien mon 4 heures.Fabienne, moi aussi dans l'ouest, j'utilise le mot branque, ça doit être utilisé un peu partout

Fabienne 01/01/2006 21:58

Branque, je croyais que ça appartenait à la langue marseillaise !Branque mais bon !

chantal33 01/01/2006 21:52

Tout à fait d'accord avec Lilo et MarieT, moi aussi je les trouve très jolis tes macarons, et avec ces saveurs, ils devaient être succulents!