Pain à la farine d'épeautre de Marie-Laure

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Voici la recette de Marie-Laure, franchement un régal,
avec les farines Francine jamais on obtiendra un résultat pareil,
une croûte craquante, une mie tendre et moelleuse,
du bonheur !!!
Par contre pour la farine d'épeautre je n'ai trouvé que celle-ci:
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Je pense que ça existe en T150 il me semble
mais je n'en ai malheureusement pas trouvé,
donc mon pain est moins foncé que le tien Marie-Laure !

J'ai juste adapté la réalisation à la Map.

Dans l'ordre et dans la map :
- 250 cl d'eau tiède
- 20 gr de beurre
- 2 cc de miel
- 1 cc de sel
- 225 gr de farine d'épeautre
- 225 gr de farine T55
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydrathée

Programme "pâte seule"
A la fin du programme sortez le pâton,
dégazer et faire 2 boules.
Les disposer dans un moule à cake,
et laisser à nouveau lever 1 heure.
Badigeonner avec de l'eau,
inciser et mettre à four très chaud (240°C)
avec un verre d'eau dans la léche frite.
Baisser le thermostat à 210°C au bout de 10 minutes.
Laisser 30 à 45 minutes jusqu'à ce que le pain
"sonne creux" en dessous.
Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille.

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Régalez-vous ...

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Suzanne 01/01/2006 23:58

Très réussi ton pain! J'ai de la farine d'épeautre, je vais donc l'essayer. Mais dis-moi, un sachet de levure, ça contient combien de grammes?

grignote 01/01/2006 23:47

Ca me fait plus qu'envie, demain je fonce à la biocoop !

Elvira 01/01/2006 23:18

Très beau, ton pain!

magali 01/01/2006 22:08

moi j'ai de la farine d'epeautre complete je n'ai pas de type donc je pense que c'est de la 150 car elle est jaune claire ma recette est la suivante300g de farine de ble type 80 300g de farine d'epeautre complete360 ml d'eau2 c a cafe de sel 5 c a cafe de levain deshydrate1 c a cafe de jus de citron1 c a soupe d'huile d'olive 1 c a cafe de sucre faire tout a la machine a pain sur programme pain blanc des fois je rajoute 50g de graine de lin c'est bon pour le transiten tout cas ton pain est tres beau bien leve car avec le levain deshydrate il leve beaucoup moins bien alors des fois je chauffe l'eau au micro- onde magali bye

babelle29 01/01/2006 20:59

je viens de faire ton pain... tous d'abord il a un gout délicieux!!! mais le dessus du pain avait une croute trés trés épaisse, comment pourrais-je faire pour avoir une croute comme ton pain?????merci d'avance

Manue 01/01/2006 20:05

Bonjour Babelle,je fais mon pain toujours de la même façon et j'obtiens une belle croute. Je fais comme noté plus haut. Essaye de mettre ta grille un peu plus bas. Mon four est un four életrique tout béta ;o)))Bonne boulange à toi !

Camille 01/01/2006 19:45

Ah oui, pour se régaler on va se régaler ! Il est magnifique en plus...

babelle29 01/01/2006 19:37

je viens de refaire ton pain dans un moule à pain, toujours aussi délicieux mais voila j'aimerais avoir la même croute que toi, car la mienne est toute lisse, j'ai un four à chaleur tournante que je n'es pas utilisée! le fais-tu??Merci d'avance

mayacook 01/01/2006 18:46

J'ai testé l'épeautre il y a deux jours avec une la T170, ça donne en effet un pain très agréable, le tien à l'air bien bon aussi!

popica 01/01/2006 16:52

Tu m'en coupes une p'tite tranche ?