Macarons à la fleur de sel

Publié dans Macarons

Pffffffff j'aime trop ça,
ils sont simplement délicieux,
fondants,
moelleux,
craquants,
et je ne sais même pas comment il est possible
d'être tout cela à la fois !!!
Cliquer_pour_agrandir_706

Je suis en train de droguer mes copines au Macaron,
tous les mardi soir on participe toutes les trois à un atelier créatif
et j'apporte donc mes macarons.
La semaine dernière j'ai apporté les macarons au chocolat
fourrés marmelade d'orange amères
,
base de recette de Florence Edelmann.
Hier j'ai donc amené les macarons à la fleur de sel
avec la recette d'un ancien kiki, chez Minouchka.
Je suis en train de les rendre "addict" ...

Pour les macarons :
4 blancs d'oeufs
30g de sucre en poudre
250g de sucre glace
140g de poudre d'amande
1 cc d'extrait de vanille
Quelques pincées de graines de pavot

Préparer les macarons : dans un saladier, monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Verser le sucre glace, la poudre d'amande et l'extrait de vanille sur les blancs d'oeufs en neige. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macaron. Sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four, former des boules de 5 à 6 cm de diamètre. Tapoter légèrement la plaque du four. déposer les gtraines de pavot. Cuire au four à 150°C (th.5) pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Pour le caramel à la fleur de sel,
j'ai pris la recette de Mr Pierre Hermé du Larousse des desserts
que j'ai légérement modifié (merci Lilo).
7 cl de crème liquide
125 gr de sucre
25 gr de beurre
3 pincée de fleur de sel

Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu'à ébullition et reserver.
Dans une poêle, chauffer le sucre à sec en le versant par petites quantités jusqu'à ce que le caramel soit bien doré.
Stopper aussitôt la cuisson en ajoutant le beurre puis ensuite la crème et enfin la fleur de sel.
Faire complétement refroidir avant l'emploi. 
Cliquer_pour_agrandir_711

Disposer une cuillére à café de caramel entre deux coques et laisser au frais jusqu'au lendemain.

Commenter cet article

ninouche 24/03/2010 21:54


salut !
avant tout merci pour toutes ces recettes vraiment superbes ! Sinon moi j'ai tenté les macarons mais... j'ai tout raté. Au bout de 15 min de cuisson les macarons étaient encore cru et à la fin ca a
donné une espèce de meringue à l'amande... Alors pourquoi ? J'ai pas réussi à sevoir où j'ai raté...


lolie 01/01/2006 22:18

haaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!! caramel salé j'adore!!!

amél 01/01/2006 21:49

quel beau site manue!!!!!!Je suis l'heureuse gourmande addict de chaque mardi soir et venais à tout hazard chipper la recette de maccarons caramel fleur de sel.Un pur délice c'est simple j'en ai parlé à tout le monde depuis que je me suis levée mercredi matin, t'as pas eu tes oreilles qui ont sifflées????donc ce week end je m'y mets, d'ailleurs si vous ne faites rien dimanche venez les gouter.......!!!!!!!!!Je suis trop dégoutée, mais mardi je ne pourrai pas venir, alors je donnerai à véro une petite boite plastique, au cas où.je dois filer, remonter mon étagère des toilettes!bien le bonjour à mo banquier,bye et bisous,amélie

béré 01/01/2006 21:45

Bouge pas je m'inscris au cours créatifs !!!

$ha 01/01/2006 21:04

et une recette de plus qui me fait envie!! en plus au caramel!!

chantal33 01/01/2006 19:30

Je veux bien participer aussi à ton atelier pour profiter de la dégustation!

omelette 01/01/2006 19:12

jen peux plus!!! sont si beaux en plus!! t'es incroyable manue!!

MarieT 01/01/2006 18:51

Oulala, quel caramel ! Je gardes précieusement la recette pour la façon de faire. Ca me fait très envie.

poumette 01/01/2006 18:35

Oh la photo !, mais c'est pas humain de me faire ça !! Pourquoi tant de haine ??? :O)

lory 01/01/2006 18:35

mmmmmmm,ces macarons me font craquer!!