Timbale de crabe aux asperges

Publié dans Entrées

Préparation : 10 mn (voir 1/2 heure)
Cuisson : 18 mn (moi 3/4 d'heure)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 40 asperges
- 1 boîte de crabe de 150 g
- 2 oeufs
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- noix de muscade
- sel, poivre
- ramequins


Préparation :

Préchauffer le four sur Th 6/7 (200°C).

Rincez et séchez les asperges.
Pelez-les.
Coupez les pointes de la même dimension que la hauteur des ramequins de cuisson.
Couper les tiges en rondelles.
Faites-les cuire avec les pointes pendant 3 mn dans de l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.

Fouettez les oeufs avec la crème fraîche.
Ajouter la chair de crabe égoutttée et les rondelles d'asperges.
Assaisonnez d'une pincée de noix de muscade râpée, salez, poivrez.
Beurrez les ramaquins.
Tapissez les bords avec les pointes d'asperges.
Répartissez le mélange au centre.

Placez les ramequins dans un bain-marie, enfournez et faire cuire de 15 à 18 mn.

Démoulez les timbales sur des assiettes et servez-les tièdes ou froides.
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Bon, épluchage un peu fastidieux, il y avait 1Kg d'asperges, pas assez de têtes pour les 4 ramequins, il aurait fallu tricher et alterner avec un corps ....
On goûte ça demain, je vais faire une sauce mousseline et les démouler sur une assiette pour les servir bien frais.

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