Brandade de morue

Publié dans Plats

 

Emilie me parle de brandade de morue
tous les jours (presque, je vous promet !!!).
Moi je ne savais même pas
que la morue c'était du cabillaud, c'est vous dire ...
J'habite à 7 km de la mer
mais dans mon héritage culinaire (merci maman)
il n'y a pas de poissonnailleries !!!!

C'est complétement démentiel ce plat,
absolument sublime et délicieux, j'ai adoré !!!

Voilà ce que j'ai fait:
500 gr de filet de cabillaud sans arrête
15 cl de lait
15 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail(s)(aulx)(???) pilées
Quelques gouttes de jus de citron
sel et poivre du moulin

Mettre un grand volume d'eau à chauffer,
y ajouter le cabillaud et compter 8 mn
à partir des 1er frémissements.
Peler les gousses d'ail(s)(aulx)(???)
et les piler.
Egoutter la morue,
si il y des arêtes c'est le moment de les enlever.
Emietter la chair, la mettre dans une casserole à feu doux.
Ecrasez-la avec une cuillère en bois
puis incorporer petit à petit
et en alternant sans cesser de remuer vivement,
l'ail, le jus de citron, le lait (tiède) et l'huile (tiède).
Travailler jusqu'a l'obtention d'une purée blanche et crémeuse.
Saler et poivrer.
Servir avec des croutons frits à l'huile.

J'ai fait des pommes de terre vapeur
mais ce n'était vraiment pas nécessaire,
la brandade se suffit à elle-même,
avec les croutons, DELICIOUS !!!
Je ne les ai pas huilés car bon,
il y a déjà pas mal d'huile dans ce plat,
vous en conviendrez !!!
Merci Mimi ...

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cuisto40 06/03/2016 22:17

enfin une recette facile et efficace .je fais aussi brandade .le jus de citron est primordial . pour ma part je rajoute persil haché .
amitiés.cristof
adishatz

Emilie 01/01/2006 23:15

Tiens c'est simple à faire et pourtant j'en ai jamais mangé (oui oui). a tester un jour certainement car si tu dis que c'est "DELICIOUS" je te crois !

aline 01/01/2006 22:55

Hé cabillaud .... mdr ... non je rigolle....La prochaine fois que tu m'invite je veut ça !!!!Merci.

Papilles&Pupille 01/01/2006 21:20

pour sur que c'est bon. chez nous on est fans !

orely 01/01/2006 18:37

Idem...mes deux blogs favoris : "la popotte de manue" et "la cuisine d'audinette"...j'adooorree!!!! Je fais ma petite visite chaque jour et je teste discrètement les petites recettes !!!!

marité 01/01/2006 16:48

Je suis une inconditionnelle de ton blog. Je le visite aussi souvent que celui de ma fille "audinette" - tu fais des photos géniales on dirait des photos "piquées" sur des magazines spécialisés... J'apprécie aussi ton style, très drôle, bref je suis une fancordialement

laetitia 01/01/2006 15:40

Il va vraiment falloir que j'en fasse moi aussi, tu me donnes envie!!!

Choupette 01/01/2006 15:16

C'est certain que les pommes de terre était en trop, et tu ne savais pas que la morue était du cabillaud!!!! rhoooooo! ;-))

sylvieaa 01/01/2006 14:30

Il y a longtemps que je n'en ai pas fait, tu me done envie.

moony 01/01/2006 12:47

Jamais testé ni goûté ,ta recette me tente bien et si tu dis que c'est aussi bon,là je ne tiens plus!