Miam, totalement le genre de chose que j'adore !!!

Il nous faut donc:

350gr de pâte sablée (recette plus bas)
1 blanc d'oeuf
1 pincée de sel

120 gr de sucre
75 gr de dattes
125 gr de noisettes
100 gr de chocolat noir
100 gr de crème liquide
50gr de beurre

75 gr de beurre pommade
75 gr de cassonade
150 gr de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Foncer un moule beurré avec la pâte sablée.
Cuire à blanc 15 mn.
Laisser refroidir et badigeonner de blanc d'oeuf salé
pour qu'elle soit bien dure.
3. Dans une casserole à fond épais, verser le sucre.
Cuire jusqu'a obtenir un caramel blond.
Ajouter successivement les dattes hachées,
les noisettes concassées,
le chocolat fondu, la crème et le beurre.
Bien mélanger.
Enlever ce caramel du feu.
Si il est trop liquide, le faire reduire 1 mn sur le feu.
Laisser refroidir un peu et verser sur la pâte sablée.
4. Réaliser l'appareil à crumble, mélanger les 3 ingrédients
en sablant la préparation entre les mains.
Saupoudrer le caramel de cette préparation
et faire colorer au grill.

Pâte sablée:
250 gr de farine
125 gr de beurre ramolli
1 oeuf
70 gr de sucre glace
1 pincée de sel.
Mélanger tous les ingrédients,
ne pas insister trop longtemps,
et dans l'idéal laisser reposer 1 heure au frais. (15 mn pour moi)