Du Sbrinz pour une recette autour de ce fromage,
autour de 5 fromages en fait
et nous sommes 15 à participer !

Moi je vous livre ici la recette des ravioles aux épinards,
jambon cru et Sbrinz.

Préparation : 1 heure
Cuisson : 10 minutes
Difficulté : **
Budget : **

Pour 4 personnes

330 g de farine
4 œufs
½ cuil. à c. de sel

150 g de jambon cru
100 g d’épinards cuits bien égouttés
3 tomates séchées
60 g de mascarpone
60 g de Sbrinz + 40 g pour le service
Sel et poivre du moulin

100 g de beurre
40 g de pignons de pin

Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Cassez les œufs et mélangez avec une fourchette pour commencer. Continuez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Vous serez peut-être amené à ajouter un peu d’eau ou à l’inverse un peu de farine.
Lorsque la pâte forme une boule, filmez et réservez au frais.

Déposez dans votre robot ménager muni d’une lame le jambon cru, les épinards, les tomates séchées et le mascarpone. Mixez jusqu’à obtenir une consistance  assez épaisse.
Ajoutez le Sbrinz râpé et mélangez.
Salez et poivrez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez.

Divisez la pâte en quatre, prenez une boule de pâte et recouvrez les autres avec du film alimentaire pour éviter le desséchement. Farinez légèrement le laminoir et réglez-le sur la plus grande ouverture. Passez la boule de pâte dedans, farinez si la pâte est trop collante. Répétez l’opération plusieurs fois en diminuant progressivement l’ouverture. Stockez les bandes obtenues sur un plan de travail fariné. Répétez l’opération pour les autres boules.  

Déposez une cuillère à café de farce tous les 5 cm sur une bande de pâte. A l’aide d’un pinceau de pâtisserie, humectez légèrement le tour de la farce avec de l’eau et déposez une bande de pâte au-dessus. Procédez au fur et à mesure de manière à bien coller le tour de chaque raviole avec le bout des doigts.
Découpez à l’aide d’une roulette et réservez sur un linge.

Dans une casserole remplie d’eau bouillante légèrement  salée, cuisez vos ravioles 7 minutes. Pendant ce temps grillez vos pignons de pins à sec dans une casserole. Lorsqu’ils sont grillés ajoutez le beurre et laissez-le fondre sur feu doux.
Gardez au chaud.

Egouttez soigneusement les ravioles et disposez-les dans une assiette.
Recouvrez du beurre de pignons de pin,
de lamelles de Sbrinz et d’un peu de poivre.

Servez bien chaud !

En allongeant cette farce avec 20 cl de crème fraîche,
vous pouvez la mélanger directement avec des pâtes séches du commerce.

Imprimer : Ravioles

Et maintenant Mesdames et Messieurs,
vous êtes invités à aller voter
pour la recette que vous préférez juste ici (clic),
les 5 recettes ayant reçues le plus de suffrage
auront droit à un parution dans Elle à Table,
c'est pas de la rigolade !

Merci à Alexandra.