Complètement séduite par les photos de la brioche Russe de Sandy aperçue sur Pinterest, je me lance !

 

Wow wow wow, trop bonne. Elle a poussé ... poussé, elle a une mie filante, mais filante, bien sucrée comme je les aime, je valide à 100 % cette jolie brioche.

Brioche Russe

Brioche Russe

600 gr de farine
250 gr de lait tiède
12 gr de levure de boulanger fraîche
90 g de sucre
90 gr de beurre mou
œufs

____

50 g de beurre
40 g de sucre

____

1 jaune + 1 cuillère à café de lait pour la dorure
Sucre perlé

 

 

Brioche Russe

Brioche Russe

Dans le bol du robot muni du pétrin, déposer 200 g de farine (prélevé des 600 gr), 1 cuillère à soupe de sucre (prélevé des 90 gr), le lait tiède et la levure émiettée.

 

Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène et laisser reposer 30 mn.

 

Incorporer les 400 gr de farine, le sucre restant, les 2 œufs et les 90 gr de beurre. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois du bol à vitesse minimum ( 10 mn).

 

Recouvrir d'un linge propre et laisser doubler de volume ( 1h30).

Fariner légèrement le plan de travail et y déposer le pâton.

 

 

 

L'étaler en un rectangle de 50 x 30 cm. Faire fondre le beurre au micro-onde et ajouter le sucre, en badigeonner le rectangle.

 

 

 

 

Le rouler sur les 50 cm, couper 5 cm sur les 2 extrémités. Ouvrir le boudin en 2 avec un couteau bien aiguisé en laissant 2 à 3 cm de "soudé" en haut.

 

 

 

Mettre une des 2 extrémités coupées  dans l'ouverture du haut, torsader les 2 brins et installer l'autre en bas, refermer le boudin.

 

Brioche Russe

Mettre la brioche dans un moule à cake beurré et fariné. Le mien est un moule qui s'allonge comme je veux, je l'ai mis à 27 cm mais la prochaine fois j'ouvrirai un peu plus ... jusque 30 au moins !

 

 

 

Laisser à nouveau lever pendant 45 minutes. Badigeonner avec le jaune d'oeuf mélangé au lait, parsemer de sucre perlé.

 

 

 

et enfourner dans le four préchauffé à 160°C pendant 45 minutes. Si la brioche dore trop vite, la recouvrir d'un papier alu.
 

Brioche Russe

Brioche Russe

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Weill 31/05/2020 09:12

Magnifique recette !! Nous sommes fans!!! Merci beaucoup !!

La Cuisine de Yolande 03/05/2020 14:11

Magnifique

Anne Marie 02/10/2019 21:25

Merci beaucoup pour cette recette, c'est une réussite, elle est magnifique et simple à réaliser.
Parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter ! encore merci

Claire 21/10/2018 15:36

Elle est très Bonne et réussie, mais je pense en effet qu'il faut mettre une cuillère à café de sel au départ. Pour ma part j'ai ajouté de la cannelle au mélange beurre sucre. Petite question : le moule à cake est il vraiment essentiel, ne peut on pas imaginer cuire directement la brioche sur une plaque ? En tout cas la mie est parfaite !

farida hired 30/07/2018 00:43

je viens de faire cette brioche un vrai délice et très présentable je vous remercie pour toutes vos explications

Caro 21/06/2018 13:19

Bonjour . Une vraie reussite ..une mie à tomber ...par contre il faut vraiment un grand moule à cake . Et comme elle gonfle bcp on a de vraies belles grandes tranches . Je n ai pas vu fans les tranches la couche de beurre sucre . Vous aussi ?

Odile 69830 19/03/2018 18:52

Une merveille, moelleuse belle,elle a été dévorée.
J'ai juste rajouté une càc de sel fin.
Merci pour le partage.

mc 26/01/2018 20:49

::::::::

myrtille 19/01/2018 17:02

C'est ma brioche préférée. En plus d'être très très bonne, elle ne revient pas cher.: entre 4 et 5 €.Mais comme je suis gourmande, je rajoute de la poudre d'amande au beurre et sucre de la garniture. De toutes façons, elle est terminée avant d'être mise sur la table lorsque j'ai mes petits enfants

Gola 09/01/2018 11:13

Parfaite pour le petit déj !