Eclairs chantilly et framboises

Publié dans Framboises, Desserts

Un dessert tout en légèreté parce que ça y est, il fait beau, que la chaleur est là et que vite on en profite !

Du coup, je me fais toute petite car j'ai craqué sur les framboises d'Espagne ... oula vite le fouet ;o)!

Éclairs chantilly et framboises

Éclairs chantilly et framboises

Pour 8 éclairs :

 

Pâte à choux :

62 g d'eau
62 g de lait
50 g de beurre en dès
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
75 g de farine
2 oeufs

 

Amandes effilées

 

Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre à chauffer à feu doux.
Dès l'ébullition verser la farine dans la casserole hors du feu et mélanger à la spatule jusqu'à ce que la pâte forme une masse et se décolle des parois de la casserole.
Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte pendant 1 minute environ.
La déposer dans le bol du robot muni de la feuille K puis incorporer le premier oeuf puis ensuite le second.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et former les 8 éclairs (7 à 8 cm de longueur) sur une Silpat ou une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer d'amandes effilées et enfourner pour 20 à 25 minutes, les éclairs doivent être bien cuits et bien secs sous peine de dégonfler ....

Eclairs chantilly et framboises
Eclairs chantilly et framboises

Chantilly Mascarpone:

160 g de crème fleurette
90 g de mascarpone
5 cuillères à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé


150 g de framboises

 

Sucre glace

 

 

Dans le bol du robot muni du fouet, mettre la crème fraîche et le mascarpone et fouetter.
Lorsque le mélange mousse bien, ajouter les sucres et poursuivre le fouettage jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

 

Ouvrir les éclairs en 2 (2/3, 1/3) puis déposer 3 framboises.

Eclairs chantilly et framboises

Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (F6) puis garnir les éclairs.
Ajouter 3 autres framboises sur le dessus, recouvrir avec le chapeau en l'inclinant légèrement et saupoudrer de sucre glace.

Eclairs chantilly et framboises

A conserver au frais ;o)

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Résidence étudiante 31/08/2017 10:40

Cette recette est vraiment très magnifique
Merci de partager avec nous toutes c belles recettes.

voyance gratuite par telephone 05/07/2017 13:37

Bravo ! Votre blog est l'un des meilleurs que j'ai vu !

ISCA 22/06/2017 08:31

Merci énormément pour cette magnifique recette : https://cuisinedisca.blogspot.fr/2017/06/eclairs-la-chantilly-aux-framboises.html.

casentbon 26/05/2017 13:30

hhhmmmm un de mes pêchés mignons les éclairs et les fruits rouges j'adore ça, alors les deux réunis. J'en fais qu'une bouchée :)

service traiteur toulouse 10/05/2017 10:17

Merci pour cette recette, j'adore ! Je te félicite aussi pour la présentation, claire et facile à comprendre. Bon courage pour ton blog.

Gola 24/04/2017 13:44

Ca a l'air vraiment délicieux :)

Do 20/04/2017 11:14

Bonjour,
Vs allez peut être me trouver bête...mais c'est quoi une feuille K????
La recette me donne vraiment envie. Miam

Laetitialily 16/04/2017 13:08

Bonjour,
Merci beaucoup, je viens de les faire, ils sont extra.
Par contre, j'ai juste un peu peur, vont-ils tenir jusqu'a ce soir?

Lacuisinedebibi 13/04/2017 14:09

Wahou, très beau !! A essayer prochainement! Merci pour le partage!

Miss Paumée 12/04/2017 09:38

J'adore la framboise.... miam miam !