Des naked cakes mais cette fois en version individuels.
Une petite confiture de framboises maison, une génoise moelleuse et toujours la chantilly mascarpone qui reste bien crémeuse et aérienne.
Vous pouvez les préparer 24 h à l'avance sans problème !

Vous obtiendrez 4 Naked cakes avec cette recette et 4 à 5 pots de confiture de framboises.

Pour la confiture :

1 kg de framboises surgelées
1 kg de Sucre gélifiant Confisuc "spécial Confiture"

Dans une grande casserole, déposer les framboises et le sucre, mélanger et porter à ébullition pendant 5 minutes.
Verser la confiture dans des pots secs et stérilisés, fermer et les retourner jusqu'à refroidissement complet.

Pour la génoise:

4 œufs
110 g de sucre
La pulpe d'une gousse de vanille
60 g de farine + 1/2 cc de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter à vitesse maximum le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la pulpe de la gousse de vanille.
Réduire la vitesse au minimum et incorporer la farine tamisée en 3X.
Verser la pâte sur un tapis en silicone ou une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 à 12 minutes (à surveiller).

Lorsque la génoise est froide, prélever des ronds à l'aide d'un emporte pièce.
Les recouvrir de confiture puis les assembler avec la chantilly mascarpone :

200 g de crème fraîche liquide 30% de MT
100 g de mascarpone

Fouetter ensemble le mascarpone et la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et forme des pics ferme avec le fouet.

Bien recouvrir les naked cakes sur toutes les faces avec la chantilly, poser une framboise pour la déco et réserver au frais.

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