Gâteau au chocolat et à la Guinness

Publié dans Desserts, Chocolat

Chocolate Guinness cake !

Sauf que c'est faux, on m'a soufflé dans l'oreille que ce serait peut-être sympa de le réaliser avec de la Noire de Slack produite à la Brasserie des 2 Caps à quelques petits Kms de chez moi et j'ai trouvé l'idée plus que sympa !

Le goût et la texture de ce gâteau est complètement déroutant !
Avant passage au frais il est tendre et humide avec en bouche un vrai goût d'orge grillé je suppose, tout au moins la saveur de la bière est là bien présente et parfume le chocolat. Le lendemain c'est plus subtil ... le chocolat reprend un peu plus le dessus et le gâteau est un peu plus dense en bouche.

La recette est extraite de CAKE DAYS de The Hummingbird bakery, et comme d'habitude lorsque je réalise une de leur recette c'est parfait. Le topping est à tomber par terre lui aussi, léger, un peu "acide", onctueux, un délice avec le reste.

Attention, c'est un énorme gâteau, 12 à 14 personnes ! Il est réalisé dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre en silicone.

Chocolate Guinness Cake

Chocolate Guinness Cake

Noire de Slack
Noire de Slack

25 cl de Noire de Slack
250 g de beurre
80 g de cacao en poudre non sucré
400 g de sucre
2 œufs
1 cc d'extrait de vanille
140 g de lait fermenté
280 g de farine
2 cc de bicarbonate de sodium
1/2 cc
de levure chimique

Préchauffer le four à 160°C.
Verser la bière dans une casserole, ajouter le beurre et faire fondre doucement.
Lorsque le beurre est fondu ajouter le cacao en poudre et le sucre dans le liquide chaud, fouetter pour mélanger le tout.
Fouetter dans le bol du robot les œufs avec le lait fermenté et l'extrait de vanille, ajouter la préparation de la casserole, fouetter.
Incorporer enfin la farine avec le bicarbonate de sodium et la levure chimique.
Vous obtiendrez un appareil plutôt liquide, le verser dans le moule à manqué beurré et fariné si il n'est pas en silicone puis enfourner pour 45 à 60 minutes, à vérifier avec la pointe d'un couteau au centre du gâteau, si il est encore humide poursuivre la cuisson.

Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement sur une grille.

Chocolate Guinness Cake, frosting

Chocolate Guinness Cake, frosting

50 g de beurre mou
300 g de sucre glace
150 g de cream cheese (Philadelphia ou St Moret)
Cacao en poudre pour décorer

 

Dans le bol du robot, fouetter ensemble le beurre, le cream cheese et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème homogéne et légère.

Masquer le gâteau avec cette crème, saupoudrer de cacao.

Texture <3 Chocolate Guinness cake

Texture <3 Chocolate Guinness cake

Gâteau au chocolat et à la bière Guinness

Gâteau au chocolat et à la bière Guinness

Commenter cet article

Dépannage Serrurier Paris 3 14/11/2016 14:52

J'adore les gâteau au chocolat et merci pour la recette

Buffalo Hood Cleaning 29/10/2016 15:41

Really great article, thank you!

plombier paris 11 21/10/2016 12:16

En une semaine je viens de tester 2 recettes de votre blog
encore merci pour tout ce que vous faites

Nono67 19/10/2016 10:46

Coucou Manue,
Alors je peux te dire que mes petits kinés te vénèrent. Je leur ai fait ce gâteau pour l'ouverture de leur cabinet et ils m'ont envoyé des messages me disant combien il était excellent. J'ai un peu galéré avec le topping et j'ai dû réajuster un peu les proportions. Mais l'essentiel c'est qu'au bout du compte ils soient bons.

Manue 25/10/2016 23:00

Génial ;o))

Virginie R 16/10/2016 15:11

merci manue ! je l'ai fait et il est très bon !!!

Elodie 13/10/2016 08:26

Bonjour

Un truc me choque 300g de sucre glace ???
C'est énorme non ?

nuage-de-chocolat 11/10/2016 19:24

magnifique!!! malheuresement, je n'aime pas l'alcool dans les desserts :( A quand un gateau qui allie framboises et chocolat blanc? J(en recherche un depuis longtemps :p

LadyMilonguera 10/10/2016 17:12

Comme il est beau !

Miss Paumée 09/10/2016 15:27

Huuummmm, l'a l'air trop bon!!!!

Miss Paumée 09/10/2016 15:27

Huuummmm, l'a l'air trop bon!!!!