Naked cake groseilles et mousse chocolat blanc

Publié dans Naked Cake, Groseilles

Un petit Naked Cake pour fêter Pâques et pour fêter par la même occasion les 16 ans des filles qui sont nées le 29 mars !

Réalisé avec 2 moules à manquer de 20 cm de diamètre pour une dizaine de personnes au final.

La génoise c'est la légère de Sylvie aka Amuses bouche, la mousse au chocolat blanc est une ganache montée et j'ai juste utilisé de la confiture de groseilles pour le fourrer. La déco avec des fraises qui ont un peu le goût de flotte, mais bon, on est dans le thème du printemps !

Naked cake groseilles et mousse chocolat blanc

Pour la génoise légère :

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine tamisée avec 1 cc de levure chimique
La pulpe d'une gousse de v
anille

Pour la ganache montée (à anticiper la veille) :

200 g de chocolat blanc
40 cl de crème fraîche à 30% de matière gra
sse

1 pot de gelée groseilles

Fruits frais et pour l'occasion œufs en chocolat

La ganache montée:

La veille, déposer le chocolat blanc haché dans un grand bol. Faire bouillir la crème fraîche, en verser la moitié sur le chocolat blanc, fouetter puis ajouter l'autre moitié. Fouetter bien, le mélange doit être parfaitement lisse. Réserver au frais jusqu'au lendemain.

La génoise;

Préchauffer le four à 160°C.
Mettre la pulpe de vanille dans le sucre, mélanger du bout des doigts.
Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs à l'aide de votre robot muni du fouet. Lorsqu'ils sont bien mousseux ajouter le sucre vanillé cuillère après cuillère.
Incorporer les jaunes toujours au fouet et rapidement (5 secondes)
Incorporer enfin la farine, toujours au fouet et sans trop insister sur le mélange (5 à 10 secondes).
Séparer l'appareil en 2 et le verser dans les moules beurrés et farinés.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, la génoise doit être très légèrement dorée.
Laisser refroidir et couper les génoises en 2.

Fouetter la préparation pour la ganache avec le fouet électrique, comme si vous montiez une Chantilly. Lorsque la ganache est mousseuse et ferme, stopper.

Déposer le premier disque de génoise sur le plat de service, recouvrir de 2 ou 3 cuillères à soupe de gelée de groseilles, étaler et recouvrir la gelée de mousse au chocolat blanc. Répéter l'opération pour tous les disques sauf le dernier qui sera juste recouvert de mousse.
Masquer le gâteau puis décorer avec les fruits frais.

Naked cake groseilles et mousse chocolat blanc
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Mialana 14/09/2016 00:57

Salut. Hmm, ça me donne l’eau à la bouche… ;) Merci pour cette recette, je vais l’essayer et je te ferais un petit retour par la suite. Ciao !

Audrey 29/08/2016 07:56

Le chocolat blanc et moi... un longue histoire!
Merci pour cette belle recette que je glisse dans mes favoris!
Bises

voyance gratuite par mail 20/07/2016 14:53

Excellent site agréable a visualisé Merci pour le travail fait sur ce site

GamingCloud 06/07/2016 14:56

Ca a l'air succulent, en plus, j'adore le chocolat blanc.

chlo-colors 02/07/2016 23:33

Çà a l'air délicieux :)
Bonne continuation

syed asim 21/06/2016 07:49

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Comment bien choisir son batteur électrique 14/06/2016 04:46

Merci !

La gourmandise de Violette 10/06/2016 08:07

qu'il doit être bon...

consultation voyance gratuite 09/06/2016 15:24

Cela doit être très délicieux ! Huuumm ça à l’air bon ! J’achèterai les ingrédients et je la préparerai bientôt !! Je vous dirais pour le résultat…
Merci de nous avoir mis ce joli partage.
Bonne continuation

Plombier paris 07/06/2016 11:08

merci pour la recette