Enfin "presque" !

Ici toujours le même problème : ON AIME PAS LES RAISINS SECS !

Du coup on va imaginer que les pépites de chocolat SONT des raisins secs et ce sera la recette parfaite des Chelsea Buns. La recette provient toujours du Great British Book & Baking, et on nous raconte que ces derniers furent créés en 1839 au Chelsea Bun House à Londres célébre pour ces Buns sucrés et épicés. C'est aussi de cette maison que provient la recette des Hot Cross Buns du vendredi Saint.

Pour les buns :

175 g de lait
1 œuf
50 g de beurre mou
1 cc de sel
3 cs de sucre
450 g de farine T45
20 g de levure fraîche de boulanger

Pour la garniture :

40 g de beurre fondu
80 g de cassonade brune
150 g de raisins secs (pépites de chocolat, je voulais ajouter des noix de pécan mais j'ai eu une opposition)

Pour le topping :

Golden Syrup (ou miel, sirop d'érable etc ... )
Sucre glace

Dans le bol de votre robot ou dans la cuve de votre machine à pain, déposer le lait, l’œuf, le sucre, le sel, le beurre, la farine et émietter la levure fraîche sur le tout.
Pétrir à vitesse 1 jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des bords du bol du robot et soit lisse et homogène (soit environ 10 mn), si vous utilisez la map, lancer le programme pâte qui fera aussi la 1ere levée.

Former une boule, couvrir et laisser faire la 1ere levée jusqu'à ce que le pâton double de volume.

Le déposer sur le plan de travail légèrement fariné et l'allonger en un rectangle. Ici j'ai réalisé 9 buns de 6 cm de haut donc le rectangle était long de 60 cm, Pour la largeur, c'est au mieux !

Badigeonner le rectangle de beurre fondu, répartir la cassonade et les pépites de chocolat.

Rouler le rectangle pour former un boudin, avec un couteau bien aiguisé le tronçonner en 9 puis déposer les buns dans un moule carré beurré et fariné de 23 x 23 cm.

Couvrir et laisser reposer 45 mn.

Préchauffer le four à 160°C et enfourner pour 30 minutes.

Au bout des 30 minutes badigeonner les buns avec du Golden Syrup et remettre en cuisson pour 10 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes à la sortie du four puis saupoudrer de sucre glace, dévorer !